a_passer_by: (любимый)
Monday, January 20th, 2014 11:29
Оригинал взят у [livejournal.com profile] oliver_oliv_e в Отдаю долги - сырники
IMG_6075

Сырники - самое, казалось бы, простое и любимое с детства блюдо, но почему-то, по отзывам начинающих хозяюшек, очень коварное.
Все хотят сырники "как в "Шоколаднице", я, конечно, не была там на кухне, но на других побывала.
Кто меня учил делать сырники? Мама, свекровь (профессиональный повар с 30-летним стажем) и Константин Ивлев, главный шеф-повар России:-)
Собственно, мама научила меня их делать еще лет в 13, но результат и правда не всегда был стабильный - иногда они разваливались:-(
Ну и в довершение к этому, я не сторонник большого количества муки и масла в готовке, а мамин рецепт был как раз на эту тему.
Поэтому пришлось еще поучиться.
Все просто )
a_passer_by: (любимый)
Monday, November 25th, 2013 19:21
Оригинал взят у [livejournal.com profile] dachshund в Кекс из творожного теста
Один из моих любимых кексов, который я пеку уже на протяжении 10 лет, обычно зимой и обычно в предрождественские, предновогодние праздники.


пошаговый рецепт кекса )Read more... )
a_passer_by: (любимый)
Tuesday, July 16th, 2013 19:32
Оригинал взят у [livejournal.com profile] chadeyka в Маково-лимонный торт с творожным кремом
Всем доброе утро!
Наконец-то (или к сожалению?) я дома, и могу снова что-нибудь вкусное вам предложить. Хотя, конечно, летом сладости спросом не пользуются (как и ЖЖ, судя по всему), но в общем-то, как правильно заметила одна читательница, готовить и не обязательно. Можно просто посмотреть, почитать, помечтать - и когда-нибудь зимой вдруг вспомнить и испечь.
Но замечу, что торт этот все же достаточно свежий и летний, крем в нем сделан из творога и лимонов, так что совсем не такой калорийный, как обычный масляный. Про вкус тоже стоит написать: сладкие бисквиты очень хорошо оттеняются кисловатым творожным кремом, а что касается меренги и лимонного крема, то они давно находятся в идеальном союзе.

Заглядывайте! )

a_passer_by: (любимый)
Wednesday, July 10th, 2013 00:28
Оригинал взят у [livejournal.com profile] lubany_b в Шоколадно-творожный десерт с абрикосами
Для "абрикосового" раунда [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2.
Ожидаемо вкусно: шоколад, творог и абрикосы. Нежный, красивый десерт:)


десерт абрикос

десерт абрикос 2
Read more... )
a_passer_by: (любимый)
Tuesday, May 14th, 2013 22:03
Оригинал взят у [livejournal.com profile] elaizik в Необычный творожный бисквит.
В каждой "приличной" израильской кондитерской вы обнаружите листы с творожным бисквитом - особым, ни на что не похожим видом выпечки.
Высокий, воздушный, нежный и одновременно сочный, пахнущий ванилью, творожный бисквит пользуется заслуженной популярностью. Его выпекают в виде огромных прямоугольников, которые продают на развес, выпекают в виде маленьких прямоугольных и круглых тортов.
Так получилось, что я ни разу даже не пыталась испечь его, пока ко мне в гости не приехали друзья из Москвы и не попробовали эту израильскую выпечку.
По их просьбе я нашла рецепт у наших израильских кондитеров и теперь больше не покупаю готовых! Кроме прекрасного вкуса, торт обладает и еще одним достоинством - его можно испечь практически обезжиренным!

aaIMG_1078

Рецепт.
В каждой «приличной» израильской кондитерской вы обнаружите листы с творожным бисквитом — особым, ни на что не похожим видом выпечки.
Высокий, воздушный, нежный и одновременно сочный, пахнущий ванилью, творожный бисквит пользуется заслуженной популярностью. Его выпекают в виде огромных прямоугольников, которые продают на развес, выпекают в виде маленьких прямоугольных и круглых тортов.
Так получилось, что я ни разу даже не пыталась испечь его, пока ко мне в гости не приехали друзья из Москвы и не попробовали эту израильскую выпечку.
По их просьбе я нашла рецепт у наших израильских кондитеров и теперь больше не покупаю готовых! Кроме прекрасного вкуса, торт обладает и еще одним достоинством — его можно испечь практически обезжиренным!

Торт состоит из двух слоев:основа из обычного бисквита и собственно творожного бисквита.
Бисквит для основы вы можете испечь по любому рецепту, а можете купить готовый.
Но основа нужна обязательна, поскольку она впитывает влагу во время выпечки и придает торту устойчивость.
На круглую форму (со съемными бортиками) диаметром 24 см понадобится:

1 готовый бисквитный корж диаметром 24 см и толщиной 1 см

4 больших яйца (разделенных на белки и желтки)
120 гр сахара в творог
650 гр пастообразного творога жирностью от 0% до 5% (750 гр до отвешивания)
250 мл молока
25 гр кукурузного крахмала
25 гр белой муки
40 гр сахара в белки
цедра с 1/2 лимона
1 ч.л. ванильной настойки
За 2-3 часа до выпечки выстелите дуршлаг марлей и выложите творог. Дайте стечь лишней сыворотке.


Приготовление.

1. Прогрейте духовку до температуры 220 С.
2. Вылейте в чашу миксера белки и начните взбивать на средней скорости. Как только масса увеличиться в объеме и побелеет, тонкой струйкой всыпьте 40 гр сахара и взбейте белки до мягких пиков.
3. Жетки взбейте с небольшим количеством сахара (возьмите из того, что идет в творог).
4. В миску выложите творог, добавьте желтки с сахаром, оставшийся сахар, муку, крахмал, лимонную цедру и виниль. Все вместе смешайте до однородности. Влейте молоко и еще раз все смешайте.
5. В творожную массу добавьте по-частям взбитые белки, аккуратно перемешивая после каждого добавления.
6. В форму для выпечки вложите готовый бисквитный корж, затем вылейте на него творожную смесь. Подвигайте форму по столу, так чтобы поверхность творожного теста стала ровной.
7. Поставьте форму в духовку и пеките 15 минут.
8. Достаньте форму из духовки, уменьшите температуру нагрева до 160 С.
9.Проведите ножом по всей окружности формы, между стенками и бисквитом. Верните форму с бисквитом в духовку и пеките до тех пор, пока бисквит по окружности не станет плотным, но в центре останется немного подвижным.влажным, если форму резко переместить по горизонтали.
10. Дайте бисквиту полностью остыть в форме, и только затем снимите бортики и дно.
Торт можно хранить в холодильнике не менее 4-х дней.
a_passer_by: (любимый)
Wednesday, January 30th, 2013 00:32
Оригинал взят у [livejournal.com profile] kinda_cook в Тертый пирог с творогом и яблоками

пирог тертый
Наверное, у каждой хозяйки живущей в СССР был свой рецепт «тертого пирога».

Для любителей творога и творожной выпечки предлагаю вот такой нежный сочный, и очень, очень вкусный пирог из моего детства.

Нечего о нем долго писать, надо пробовать

Рецепт )
a_passer_by: (любимый)
Sunday, January 20th, 2013 14:39
Оригинал взят у [livejournal.com profile] arrow_wood в Да будет десерт!
После индюшки в маке и риса был наилучший домашний десерт!
Кто не любит сырники домашние, с изюмом и цукатами, пышные, долго томящиеся под крышкой в сковородочке?:)
Таких окажется совсем мало или не окажется совсем.
Знакомство с сырниками у нас начитается с самого детства - с ясель и детского сада...
Вопрос! Интересно, с чем у вас ассоциируется это блюдо, а?
Вот у меня, к примеру, сырники ассоциируются со счастливым детством, с нежной бабулей, с добрым утром, с теплым домом и семьей...
Способ приготовления сырников, его рецепт будет под катом, рекомендую всем.



Дальше сам рецепт и еще фотографии... )