a_passer_by: (любимый)
Monday, January 20th, 2014 15:30
Оригинал взят у [livejournal.com profile] tastyaiva в Рыбка в соли. Рыбка в конверте. Сливочный соус с икрой.
Оригинал взят у [livejournal.com profile] tastyaiva в Рыбка в соли. Рыбка в конверте. Сливочный соус с икрой.
Итак...
Рецепт, который я уже давно вам обещаю, но публикацию которого все время откладывала :) изините...

Сегодня будет настоящий рыбный fight!
Казалось бы - рыба она и есть рыба, тем более, если оба варианта запекаешь. Ан, нет!
Рыбка в соли получается более "воздушная" по структуре, буквально тает во рту.
Мой КВ другую рыбу даже не признает. Если рыба, то она должна быть в соли :)


В конверте тоже получается очень вкусно, но "воздушность" куда-то пропадает.
Структура рыбьего мяса (?) становится более плотной, но вместе с этим появляется сочность.

На гарнир в этот раз припущенные бэби овощи, но вариант с рисом или салатом тоже очень вкусный!

В честь своего камбека дарю вам рецептик изысканного соуса - с икрой.
Он идеально подходит к рыбе! Можете еще туда добавить мелко рубленой петрушки,
она придаст свежесть блюду. Пармезан тоже можно пустить в ход! ;)

________________________________________________________________________________________________________________________________________

Чего надо:

2 x 200 г  потрошеные рыбки (в рецепте сибас, но искренне рекомендую вам дорадо - с косточками легче договориться, и отделять кожу легче)

300г средней морской соли
1 яичный белок
20-30 г воды


пучок свежего тимьяна
3 дольки лимона
молотый перец, морская соль
бумага для запекания

гарнир - помидорки черри, бэби кукуруза, брюссельские капустки, бэби картофель, 2 зубчика чеснока.
листики свежего орегано, пара веточек свежего тимьяна, свежая петрушка, оливковое масло

соус - 1 ст. л. сливочного масла, 150 мл жирных сливок (от 20%), 1/2 ч.л. кориандра, 2 ч.л. красной икорочки.

Делаем:

Рыбка в соли! )

Рыбка в конверте! )

Пара слов о гарнире... )

Интрига дня - соус! )

a_passer_by: (любимый)
Saturday, January 11th, 2014 00:04
Оригинал взят у [livejournal.com profile] rebro_a_dama в Лазанья
Днем писала, как я делаю домашнюю лапшу, а сейчас продолжу тему лазаньей.
Берем то же самое тесто - на 1 яйцо 4 ст.л. муки, и делаем пласты.


15


У лазаньи масса вариантов приготовления, но я остановилась именно на этом )


16

Собственно – вот и все, это тот рецепт, который очень нравится нашей семье.

А как вы делаете лазанью?
a_passer_by: (любимый)
Monday, September 16th, 2013 15:13
Оригинал взят у [livejournal.com profile] lubany_b в Сухие грибы
С наших Карпат везут яркие воспоминания, прекрасные фото, сувениры и ... вкусные подарки:) К примеру, сухие грибы:) Думаю, к ним не будут лишними некоторые рецепты приготовления:)

грибы сухие

мачанка
Read more... )
a_passer_by: (любимый)
Sunday, September 8th, 2013 13:36

Собственно, рецепт соуса из тыквы обещают позже, но – чтоб не забыть...

Оригинал взят у [livejournal.com profile] tasha_jardinier в Тыквой по голове

Вчера к вечеру прибился к дому Сережа. И такой добренький, спасу нет. Говорит, мол, поедем на дачу, так соскучился. Отвечаю: у меня дела в городе, важная встреча. Ну не сегодня же, а как надо будет я мигом сам отвезу куда скажешь. Я и купилась. А что, трасса сейчас не загружена, да и соскучилась по семейству.
100_3363
Read more... )
a_passer_by: (любимый)
Monday, July 22nd, 2013 18:26
Оригинал взят у [livejournal.com profile] lubany_b в Кетчуп "Сборная солянка"
Ну, что ж пришла пора готовить кетчуп:) Лето в разгаре, в продаже уже есть подходящие помидоры (сладкие, крупные, "мясистые").

Этот кетчуп мы можем варьировать в зависимости от компонентов, по-этому и такое название:) Естественно, в основе хорошие помидоры. К ним добавляем по желанию болгарского перца (можно еще и лука) и обязательно что то фруктовое. Я использовала сливу, но прекрасно получается с яблоками, абрикосами, брусникой.


кетчуп
Read more... )
a_passer_by: (любимый)
Saturday, June 22nd, 2013 02:12
Оригинал взят у [livejournal.com profile] foodfm в Брускетта с соусом песто из щавеля
Брускетта с соусом песто из щавеля

Вы задумывались когда-нибудь, что из щавеля можно тоже сделать песто? Я – нет! А вот совсем недавно я наткнулась на рецепт песто из щавеля! К сожалению, я его как-то быстро просмотрела и не придала значения. Так я потеряла источник рецепта… Но идея приготовить песто из щавеля стала мне не давать покоя. Уж очень мне было любопытно, какое же это интересное сочетание… В конечном счете, я действовала интуитивно и добавляла ингредиенты по своим вкусовым ощущениям. Получилось более, чем достойное и интересное сочетание! Рекомендую!
Рецепт )