a_passer_by: (любимый)
2014-01-30 02:42 am
Entry tags:

Кекс с арахисовым маслом и шоколадными чипсами

Оригинал взят у [livejournal.com profile] alevtinja в Кекс с арахисовым маслом и шоколадными чипсами
Пока Света пытается  наставить нас на путь истинный, публикуя полезные рецепты, я буду всех нас соблазнять вредной для фигуры, но такой вкусной выпечкой :))



соблазнимся? :) )
a_passer_by: (любимый)
2014-01-30 02:41 am
Entry tags:

Брауни с арахисовой пастой

Оригинал взят у [livejournal.com profile] alevtinja в Брауни с арахисовой пастой
Наобещала Любе всякую разную вкусную выпечку ...и пропала. Лениво мне писать что-то. Но я буду исправляться. Честно. И со временем все-все-все поставлю. Да.

Вы любите брауни? Я их просто обожаю. Уже перепробовала сто тыщ много  вариантов. Самыми полюбившимися делюсь с вами.
Например, вот такими. С арахисовой пастой.
Очень рекомендую!



рецепт и всякая всячина )
a_passer_by: (любимый)
2014-01-30 02:40 am

Как самому сделать арахисовое масло

Оригинал взят у [livejournal.com profile] alevtinja в Как самому сделать арахисовое масло
И куда его потом приспособить?

Нащет "куда приспособить" поговорим потом. Пока тренируйтесь делать масло. Ага.
Оно нам не помешает.

8/100. Арахисовое масло ( Peanut butter)

арахисовое масло1


легко и просто! )
a_passer_by: (любимый)
2014-01-20 05:45 pm

Шортбред со сгущенкой и кедровыми орехами

Оригинал взят у [livejournal.com profile] chadeyka в Шортбред со сгущенкой и кедровыми орехами
Про это печенье я уже писала. Делается очень просто, никаких проблем с тестом, раскаткой и вырезанием. Правда, есть пара нюансов, которые позволят вам сделать печенье максимально вкусным.
Я очень советую делать это печенье на соленом масле. Сейчас такое масло (Валио) есть в большинстве супермаркетов. Казалось бы, что тут такого - просто добавить соль в тесто? Но есть важный момент. Тесто (точнее, крошка) для шортбреда замешивается без добавления жидкости. Соответственно, соль (и сахар тоже, не вздумайте заменять сахарную пудру сахаром!) в таком тесте не растворяется. Маленькие кристаллики соли вы будете чувствовать в готовом изделии. Поэтому есть три варианта:
- вам нравится ощущение крупинок соли в этом тесте;
- вам не нравятся крупинки соли в этом тесте, и вы используете соленое масло;
- вам не нравятся крупинки соли в тесте, соленого масла нет, но вы можете соль растереть в ступке в порошок.
Выбирайте вариант, который вам больше подходит.
Кроме того, пара слов о тесте. Это песочное тесто, в котором влаги практически нет. Только та, что в составе сливочного масла. Практически вместо теста у вас получается крошка, которая, впрочем, в духовке спекается и превращается в нежное печенье. За счет минимального количества жидкости клейковина в муке практически не развивается, печенье всегда рассыпчатое и ломкое. Для большей "хрустящести" и золотистого цвета я всегда добавляю еще пару ложек кукурузной муки (можно заменить крахмалом).
Шортбред вкусен сам по себе, но в этот раз я его намазала вкуснейшей аргентинской сгущенкой (Dulce de Leche). Инна, спасибо!



На вкус она более нежная и более карамельная, чем наша обычная, российская. И больше напоминает сливочный карамельный соус. Ну а кедровые орешки (не жалейте) - просто идеальное дополнение.

А рецепт здесь! )

a_passer_by: (любимый)
2014-01-20 03:30 pm

Рыбка в соли. Рыбка в конверте. Сливочный соус с икрой.

Оригинал взят у [livejournal.com profile] tastyaiva в Рыбка в соли. Рыбка в конверте. Сливочный соус с икрой.
Оригинал взят у [livejournal.com profile] tastyaiva в Рыбка в соли. Рыбка в конверте. Сливочный соус с икрой.
Итак...
Рецепт, который я уже давно вам обещаю, но публикацию которого все время откладывала :) изините...

Сегодня будет настоящий рыбный fight!
Казалось бы - рыба она и есть рыба, тем более, если оба варианта запекаешь. Ан, нет!
Рыбка в соли получается более "воздушная" по структуре, буквально тает во рту.
Мой КВ другую рыбу даже не признает. Если рыба, то она должна быть в соли :)


В конверте тоже получается очень вкусно, но "воздушность" куда-то пропадает.
Структура рыбьего мяса (?) становится более плотной, но вместе с этим появляется сочность.

На гарнир в этот раз припущенные бэби овощи, но вариант с рисом или салатом тоже очень вкусный!

В честь своего камбека дарю вам рецептик изысканного соуса - с икрой.
Он идеально подходит к рыбе! Можете еще туда добавить мелко рубленой петрушки,
она придаст свежесть блюду. Пармезан тоже можно пустить в ход! ;)

________________________________________________________________________________________________________________________________________

Чего надо:

2 x 200 г  потрошеные рыбки (в рецепте сибас, но искренне рекомендую вам дорадо - с косточками легче договориться, и отделять кожу легче)

300г средней морской соли
1 яичный белок
20-30 г воды


пучок свежего тимьяна
3 дольки лимона
молотый перец, морская соль
бумага для запекания

гарнир - помидорки черри, бэби кукуруза, брюссельские капустки, бэби картофель, 2 зубчика чеснока.
листики свежего орегано, пара веточек свежего тимьяна, свежая петрушка, оливковое масло

соус - 1 ст. л. сливочного масла, 150 мл жирных сливок (от 20%), 1/2 ч.л. кориандра, 2 ч.л. красной икорочки.

Делаем:

Рыбка в соли! )

Рыбка в конверте! )

Пара слов о гарнире... )

Интрига дня - соус! )

a_passer_by: (любимый)
2014-01-20 12:19 pm

Шоколадные блины

Оригинал взят у [livejournal.com profile] annu_an в Шоколадные блины
Великолепные блины для блинного торта:)

039c8d87bfda5eb16c6924edbbf37a31

Read more... )
a_passer_by: (любимый)
2014-01-20 11:29 am

Отдаю долги - сырники

Оригинал взят у [livejournal.com profile] oliver_oliv_e в Отдаю долги - сырники
IMG_6075

Сырники - самое, казалось бы, простое и любимое с детства блюдо, но почему-то, по отзывам начинающих хозяюшек, очень коварное.
Все хотят сырники "как в "Шоколаднице", я, конечно, не была там на кухне, но на других побывала.
Кто меня учил делать сырники? Мама, свекровь (профессиональный повар с 30-летним стажем) и Константин Ивлев, главный шеф-повар России:-)
Собственно, мама научила меня их делать еще лет в 13, но результат и правда не всегда был стабильный - иногда они разваливались:-(
Ну и в довершение к этому, я не сторонник большого количества муки и масла в готовке, а мамин рецепт был как раз на эту тему.
Поэтому пришлось еще поучиться.
Все просто )
a_passer_by: (любимый)
2014-01-18 04:33 pm

Как приготовить тесто для чебуреков

Оригинал взят у [livejournal.com profile] menu_nedeli в Как приготовить тесто для чебуреков

Чебуреки давно перестали относиться к исключительно тюркскому и монгольскому этносу, а стали поистине любимейшим угощением на всем постсоветском пространстве. Но не все знают как приготовить тесто для чебуреков. Мой рецепт теста, наверное, самый простой из всех, но он безотказный и очень удачный. Воспользовавшись им, вы получите аппетитную хрустящую корочку, которая сохранит начинку сочной и ароматной.

Как приготовить тесто  для чебуреков
ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ...

a_passer_by: (любимый)
2014-01-17 10:58 pm

Французские традиции, дети и кексы

Оригинал взят у [livejournal.com profile] olga_krav4enko в Французские традиции, дети и кексы
Читаю сейчас книгу «Французские дети не плюются едой. Секреты воспитания из Парижа». Многие вещи поражают, заставляют задуматься как все просто.

Прочла пока 1/3 книги, но уже есть вещи, которые очень хочется делать.

Расскажу вам о традиции печь пироги и печенье каждые выходные.

Автор рассказывает о том, что каждая семья в выходные обязательно что-то печет. Но это не просто «испекли и тут же съели», а целый ритуал. В субботней выпечке ОБЯЗАТЕЛЬНО участвуют дети любого возраста, даже годовалые. Родители доверяют им насыпать, смешивать, украшать. «Стоит детям научиться сидеть, как мамы стараются задействовать их в готовке – раз в неделю или в две. И поручают им не только отмерять муку и делать пюре из бананов: малыши и разбивают яйца, и добавляют сахар, и перемешивают…»

Первый торт, который самостоятельно пекут французские малыши – это йогуртовый. Рецепт подобного я давала. В этом рецепте все ингредиенты отмеряются стаканчиком из-под йогурта.

Благодаря такому ритуалу выпечки в домах у французов не переводятся десерты, малыши учатся самоконтролю и приобретают навыки выпечки.

Еще один важный момент: кекс никогда не съедают сразу же после выпечки. Он может быть готов уже в завтрак или в обед, но съедят его только на полдник, который традиционно бывает в 16.00-16.30

И, кстати, даже если детям купили конфеты или другие сладости, их тоже дают только на полдник, вырабатывая тем самым терпение и умение ждать.

Я тоже стараюсь привлекать детей к помощи на кухне, и старшего, и маленького. Но, согласитесь, иногда бывает гораздо проще самой быстренько замесить тесто и сунуть его в духовку, чем объяснять как и что, а потом еще убирать половину кухни.

Но дети всегда с удовольствием и интересом помогают!

Мне эти французские традиции очень понравились. Пеку я гораздо чаще, чем раз в неделю. Но вот стоит завести в доме традицию участия детей в субботней выпечке и полдники с домашними кексами.

И вот вам рецепт французского йогуртового торта (я бы сказала, что это –кекс):

Все продукты отмеряются баночками от йогурта емкостью 150 мл

2 баночки йогурта

2 яйца

2 баночки сахара (можно и одну)

4 баночки муки

1 ч.л. ванильного сахара

½ ч.л. соды

Чуть меньше 1 баночки растительного масла

К тесту можно добавить 2 баночки ягод или 1 баночку шоколадной крошки. Печь при 190* 35 мин. Охладить и подавать к чаю с ложкой взбитых сливок.

Помогают ли вам ваши детки в выпечке? Есть ли у вас традиции, связанные с выпечкой? Как вы даете детям сладкое и вкусное – когда они сами попросили или в какой-то определенный момент?
a_passer_by: (любимый)
2014-01-17 10:53 pm

Сосиска в тесте

Оригинал взят у [livejournal.com profile] cookonline в Сосиска в тесте

cook-title-4

Ребенок меня мой меня замучил: “Дай мне денег на сосиску в тесте”. А я же не знаю какие-там сосиски в тесте. Подумала, что я хуже и сделала, такие замечательные косички в тесте. У меня уже был рецепт гусеничек, детишкам этот вариант тоже очень нравится.

А как у вас обстоят дела со школьным буфетом?  У нас это целая история. Обед стоит 70 рублей, Настена всегда просит 100р, и на сдачу покупает всякую ерунду. Не знаю, что с этим делать?


Рецепт )

a_passer_by: (любимый)
2014-01-17 10:33 pm

Праздник к нам приходит!

Оригинал взят у [livejournal.com profile] ira_plyushkina в Праздник к нам приходит!


В этот раз начала готовиться к Новому году еще с октября. В компании малолетнего младенца такой подход полностью себя оправдал. К тому моменту, когда люди начинают терзания на тему "скоро Новый год, нужно срочно искать подарки/прибираться/продумывать меню/костюм зайчика ребенку/себе нарядное платье",  у меня уже все  готово.  Однако есть вещи, которые из разряда "красно яичко к Христову дню".  В контексте Нового года и Рождества - это ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ.

Скажу честно, в прошлые годы суета подготовки праздника в последний день не оставляла на такие изыски времени.  Но,  в этом году я не могла этого не сделать. И вот итог. Вкус потрясающий!  А красота!  И настроение сразу новогоднее =)

Еще фотки и рецепт под катом =)


Read more... )
a_passer_by: (любимый)
2014-01-17 07:44 pm
Entry tags:

ЗАХЕР

Оригинал взят у [livejournal.com profile] gorobina в ЗАХЕР
DSC_0401

Очень простой рецепт на каждый день

Рецепт с пошаговыми фото )
a_passer_by: (любимый)
2014-01-11 12:04 am

Лазанья

Оригинал взят у [livejournal.com profile] rebro_a_dama в Лазанья
Днем писала, как я делаю домашнюю лапшу, а сейчас продолжу тему лазаньей.
Берем то же самое тесто - на 1 яйцо 4 ст.л. муки, и делаем пласты.


15


У лазаньи масса вариантов приготовления, но я остановилась именно на этом )


16

Собственно – вот и все, это тот рецепт, который очень нравится нашей семье.

А как вы делаете лазанью?
a_passer_by: (любимый)
2014-01-02 07:03 pm

СС2010 Филбертины - Filbertines

Оригинал взят у [livejournal.com profile] trampampulkanat в СС2010 Филбертины - Filbertines
Сначала об эстафете. Все участвующие девы (тут) передают друг другу эстафету. Т.е. каждая из вас печет один рецепт, выставляет и в конце называет ту, которая продолжит.
Я забежала вперед и уже хотела передать огонь в Испанию, а нет, у нас же 2 девочки из Германии есть.
Начинает Настя, продолжает Ната, потом они передают в Испанию, а Маша и Юля передают далъше по усмотрению.
Сроки - наверно 1-2 дня, чтобы уложится. Я паралельно еще пару своих рецептов испеку, но уже без клуба. Безе буду печь (штобэ никаго не мучать!) и о ругелахе тоже вот лет 7 мечтаю. Еще бискотти и Тающие моменты. Еще, еще, еще :)



Ну и собсно рецепт. Слов больше, чем усилий. А вкус! )
a_passer_by: (любимый)
2013-12-30 03:53 pm

Поздравление и ... паштет:)

Оригинал взят у [livejournal.com profile] lubany_b в Поздравление и ... паштет:)
Вот и подходит к концу еще один год. Итоги подбивать не буду:) Естественно, было всякое: и хорошее, и сложное-не очень хорошее. Но это жизнь, так, наверное, и должно быть:)

Поздравляю вас с наступающим Новым Годом! Здоровья вам и вашим близким, оптимизма, благополучия во всех сферах и много-много любви во всех проявлениях:)

И последний рецепт в этом году - деревенский паштет. Это мясная заготовка, ее принято готовить много (у меня получилось 10 поллитровых банок). Прекрасно хранится, радует вкусом (как по мне - это самый вкусный из паштетов, которые я ела). Хлопотный в приготовлении, наверное, не стоит готовить небольшую порцию.


паштет днревенский
Read more... )