a_passer_by: (любимый)
Monday, January 20th, 2014 17:45
Оригинал взят у [livejournal.com profile] chadeyka в Шортбред со сгущенкой и кедровыми орехами
Про это печенье я уже писала. Делается очень просто, никаких проблем с тестом, раскаткой и вырезанием. Правда, есть пара нюансов, которые позволят вам сделать печенье максимально вкусным.
Я очень советую делать это печенье на соленом масле. Сейчас такое масло (Валио) есть в большинстве супермаркетов. Казалось бы, что тут такого - просто добавить соль в тесто? Но есть важный момент. Тесто (точнее, крошка) для шортбреда замешивается без добавления жидкости. Соответственно, соль (и сахар тоже, не вздумайте заменять сахарную пудру сахаром!) в таком тесте не растворяется. Маленькие кристаллики соли вы будете чувствовать в готовом изделии. Поэтому есть три варианта:
- вам нравится ощущение крупинок соли в этом тесте;
- вам не нравятся крупинки соли в этом тесте, и вы используете соленое масло;
- вам не нравятся крупинки соли в тесте, соленого масла нет, но вы можете соль растереть в ступке в порошок.
Выбирайте вариант, который вам больше подходит.
Кроме того, пара слов о тесте. Это песочное тесто, в котором влаги практически нет. Только та, что в составе сливочного масла. Практически вместо теста у вас получается крошка, которая, впрочем, в духовке спекается и превращается в нежное печенье. За счет минимального количества жидкости клейковина в муке практически не развивается, печенье всегда рассыпчатое и ломкое. Для большей "хрустящести" и золотистого цвета я всегда добавляю еще пару ложек кукурузной муки (можно заменить крахмалом).
Шортбред вкусен сам по себе, но в этот раз я его намазала вкуснейшей аргентинской сгущенкой (Dulce de Leche). Инна, спасибо!



На вкус она более нежная и более карамельная, чем наша обычная, российская. И больше напоминает сливочный карамельный соус. Ну а кедровые орешки (не жалейте) - просто идеальное дополнение.

А рецепт здесь! )

a_passer_by: (любимый)
Friday, January 17th, 2014 22:33
Оригинал взят у [livejournal.com profile] ira_plyushkina в Праздник к нам приходит!


В этот раз начала готовиться к Новому году еще с октября. В компании малолетнего младенца такой подход полностью себя оправдал. К тому моменту, когда люди начинают терзания на тему "скоро Новый год, нужно срочно искать подарки/прибираться/продумывать меню/костюм зайчика ребенку/себе нарядное платье",  у меня уже все  готово.  Однако есть вещи, которые из разряда "красно яичко к Христову дню".  В контексте Нового года и Рождества - это ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ.

Скажу честно, в прошлые годы суета подготовки праздника в последний день не оставляла на такие изыски времени.  Но,  в этом году я не могла этого не сделать. И вот итог. Вкус потрясающий!  А красота!  И настроение сразу новогоднее =)

Еще фотки и рецепт под катом =)


Read more... )
a_passer_by: (любимый)
Thursday, January 2nd, 2014 19:03
Оригинал взят у [livejournal.com profile] trampampulkanat в СС2010 Филбертины - Filbertines
Сначала об эстафете. Все участвующие девы (тут) передают друг другу эстафету. Т.е. каждая из вас печет один рецепт, выставляет и в конце называет ту, которая продолжит.
Я забежала вперед и уже хотела передать огонь в Испанию, а нет, у нас же 2 девочки из Германии есть.
Начинает Настя, продолжает Ната, потом они передают в Испанию, а Маша и Юля передают далъше по усмотрению.
Сроки - наверно 1-2 дня, чтобы уложится. Я паралельно еще пару своих рецептов испеку, но уже без клуба. Безе буду печь (штобэ никаго не мучать!) и о ругелахе тоже вот лет 7 мечтаю. Еще бискотти и Тающие моменты. Еще, еще, еще :)



Ну и собсно рецепт. Слов больше, чем усилий. А вкус! )
a_passer_by: (любимый)
Saturday, October 26th, 2013 17:03
Кофейное печенье с тыквой

Мягкое кофейное печенье с тыквой и кунжутом является продолжением серии рецептов, на основе тыквенного пюре.
Тесто для этой выпечки, по сути, представляет собой тыквенный бисквит, отличающийся невероятной мягкостью и нежнейшей структурой.
Характерный аромат кофе отлично дополняет букет специй, которые нередко добавляются в сам кофейный напиток и отлично сочетаются со вкусом тыквы.
Семена кунжута способны обогатить композицию вкуса, как в соленых угощениях, так и в сладкой выпечке, кроме того, эти семечки очень полезны для организма. Если вы решите приготовить вкусный обед на скорую руку рецепты которого в различных вариациях представлены в женском журнале Queen Time, то попробуйте добавить немного кунжута в салаты и вторые блюда. Получится вкусное и полезное угощение.

Из нижеприведенных ингредиентов выходит примерно 20-24 печенюшки, если для вас этого недостаточно, просто увеличьте пропорционально добавляемые продукты.

Ингредиенты для печенья с тыквой:
180г просеянной пшеничной муки,
1,5ч. ложки разрыхлителя для теста,
0,5ч. ложки пищевой соды,
1ч. ложка корицы,
1/2ч. ложки кардамона,
1/4ч. ложки имбиря,
щепотка мускатного ореха,
щепотка морской соли,
150г сахара,
80г размягченного сливочного масла,
2ч. ложки растворимого кофе,
1 яйцо,
1/2 стакана тыквенного пюре, его приготовление можно посмотреть в рецепте коктейля с тыквой,
2-3ст. ложки семян кунжута, предварительно обжаренных до золотистого цвета на сухой сковороде.

Кофейное печенье с тыквой и кунжутом: приготовление.
Растворимый кофе предварительно залейте 1ст. ложкой горячей воды и размешайте.
Нам потребуются две емкости: одна — для сухих продуктов, другая — для жидких ингредиентов.
В первую просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль, соду и специи.
Во второй миске размягченное сливочное масло взбиваем миксером с сахаром и яйцом, вливаем слегка остывший кофе и выкладываем тыквенное пюре. Все перемешиваем в однородную смесь с кофейным ароматом.
Соединяем эту смесь и муку со специями в однородное мягкое тесто, которое легко набирается ложкой.
На противень, покрытый пергаментом выкладываем с помощью чайной ложки тесто на расстоянии примерно 5 см, оно расплывается при нагревании.
Верх каждого печенья посыпаем кунжутом и выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 15 минут.
Обязательно охладите кофейное печенье с тыквой на кухонной решетке перед подачей к столу.
Кстати, вместо кунжута можно украсить верх остывшего печенья растопленным шоколадом.

С сайта Вкусное меню
a_passer_by: (любимый)
Thursday, October 10th, 2013 21:21
Оригинал взят у [livejournal.com profile] elaizik в Квадратики "Розмари".
Ноябрь еще не закончился, но  в атмосфере ЖЖ  уже явственно  витает новогоднее настроения.
Замачиваются в роме сухофрукты для кексов, подбираются рецепты для других сладостей.
Для меня Новый год  прочно связан с  нежным песочным печеньем,  грецкими орехами,  завернутыми  в блестящую фольгу , и мандариновым ароматом...
Поэтому увидев в блоге Лейбовича рецепт необычного песочного печенья, я его немедленно испекла.
Необычное - поскольку в тесто добавлен свежий розмарин, что придает всему печенью едва уловимый хвойный вкус и аромат. Если у вас нет свежего розмарина, его можно заменить молотым кардамоном, во вкусе и аромате которого тоже присутствуют хвойные нотки.
Для подарков такое печенье, возможно и не годится, оно слишком нежное, но для чая рядом с елкой, мерцающей огоньками - идеально!




Read more... )
a_passer_by: (любимый)
Sunday, October 6th, 2013 05:27
Оригинал взят у [livejournal.com profile] oliver_oliv_e в Сюрприз! Осенний тыквенный ФМ - собираем рецепты и дарим призы
6897617_80786743d73d30d3b039931828c1194b
Осень в этом году поскупилась на тепло и яркие цвета, так что будем сами радовать себя красотой. Мы выбрали самую яркую осеннюю ягоду для экспериментов - тыкву! Тыква бывает разной - и пряной, и сладкой, и арбузной, но всегда яркой и полезной. К сожалению, многие просто не привыкли ее кушать с детства, поэтому обходят тыкву стороной.
Так что объявляем тыквенный флешмоб, который окончится в Хэллоуин - 31 октября. Мы не только соберем в копилку много интересных рецептов, но и подарим призы. Победителей выберет генератор случайных чисел.
Условия участия просты:
1. Нужно приготовить блюдо с тыквой, выложить рецепт у себя в ЖЖ со ссылкой на флэшмоб. А в этом посте написать комментарий со ссылкой на свой пост.
2. Успеть нужно до 30 октября.
3. Перепостить анонс у себя в жж (вы можете залогиниться в жж через любую социальную сеть) или в соцсети (ссылку добавить в комментарий к этой записи).
4. Блюдо может быть любым, не только десерты и выпечка.
5. Потом мы присвоим номер каждому рецепту (не журналу), поэтому чем больше рецептов, тем больше шансов выиграть.
Что выиграть? А вот что:

Первый приз - чугунная кастрюля-тыква Vitesse (2,7 л)

1005766835
Второй - книга по карвингу - "Тыква: поделки и украшения".

1000230644
А вот для затравки и первый рецепт - тыквенно-медовые печенья-вуппи. Скажу откровенно - это просто находка осени для меня. Они готовятся очень быстро, а съедаются еще быстрее, просто моментальна. Причем едят их даже самые капризные члены нашей семьи, в которых обычно овощи просто не запихнуть:-)
DSC_0433
Рецепт необыкновенных тыквенных печенек )

a_passer_by: (любимый)
Thursday, September 26th, 2013 15:52
Оригинал взят у [livejournal.com profile] oliver_oliv_e в ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ НАСТОЯЩИХ МУЖЧИН...

Сладкое печенье, которое уехало с нами на гонку, я уже показывала вчера. Теперь настала очередь и солененького J

Когда я попробовала, то поняла, что это идеальная закусь к пиву или красному вину (не зря мы едем в Абрау-Дюрсо). Одна жалость, пилот и его команда, вряд ли будут дегустировать местные напитки J, но чувство голода утолить печеньем с сыром, сухими томатами и оливками будет очень легко J.



блог 023

На 1 порцию (примерно 25 шт): )

a_passer_by: (любимый)
Sunday, September 8th, 2013 19:43
Оригинал взят у [livejournal.com profile] elladkin в Печенье с сыром / Biscotti al formaggio

Первоначально размещено на Элла Мартино • Рецепты • Кулинарные туры • Итальянская кухня. Пожалуйста, оставляйте комментарии там.

Вам понадобится:

100 г просеянной муки из мягких сортов пшеницы (farina di grano tenero tipo «0»)
50 г тертого сыра пармезан
50 г тертого швейцарского сыра (например, эмменталь или родамер)
100 г размягченного сливочного масла
1 куриное яйцо
соль

Вам также понадобится:
прямоугольный противень
доска для замеса теста
пищевая пленка
формы для вырезания теста диаметром 5-7 см
бумага для выпечки
миска
венчик
Кол-во порций:
4

Время приготовления:
1 ч 30 мин


Для приготовления этого рецепта идеально находиться в прохладном помещении с постоянной температурой, чтобы тесто не разогревалось от тепла рук.

На стол просейте горкой муку и смешайте ее с сыром. В отдельную миску разбейте яйцо и слегка взбейте его венчиком.

Сделайте в центре горки углубление, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, взбитое яйцо и щепотку соли. Быстро замесите однородное тесто, стараясь использовать минимум муки.
Сформуйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой и поместите в холодильник на 1 час.

Духовку разогрейте до 180°С.

Охлажденное тесто освободите из пленки. Выложите тесто на бумагу для выпечки и раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Вырежьте из пласта с помощью форм около 30 кружков.

Выложите кусочки теста на выстеленный бумагой для выпечки противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке около 15 минут по светло-золотистого цвета.
Готовое печенье снимите с противня, немного остудите и подайте.

pechen'e s syrom  rezul'tat
a_passer_by: (любимый)
Monday, July 22nd, 2013 18:47
Оригинал взят у [livejournal.com profile] nata_for в Печенье, почти как в Сабвее
Я случайно нашла в ЖЖ рецепт печенья, которое поцизионировалось, как "из Старбакса". Я подумала, что скорее всего, это похоже на то, которое продают у нас в Сабвее, и которое я очень люблю. Рецепт оказался простым, мы с детьми его сделали, и остались очень довольны. Определенно будем делать еще, и с разными начинками.

Мы взбили 120 гр. размягченного маргарина со стаканом сахара. Добавили яйцо, потом щепотку соли, пол чайной ложки разрыхлителя, пол чайной ложки корицы, еще раз взбили. Добавили стакан овсяных хлопьев, тщательно перемешали. Добавили начинку - у нас был толкьо изюм, можно и шоколадные кусочки, и сухофрукты, и цукаты... Добавили стакан муки, тщательно перемешали, уже ложкой, миксер не справился.

Разделили тесто на 12 частей, скатали из них шарики - дети были счастливы! - и выложили на противень, застеленный бумагой для выпечки, подальше друг от друга, по 6 шт на противень, потом что печенюшки сильно расползаются. Печь при 180 градусах, 15 минут.

Источник: http://dimkin-julik.livejournal.com/476387.html
a_passer_by: (любимый)
Monday, June 17th, 2013 22:02
Оригинал взят у [livejournal.com profile] its_al_dente в Баноффи пай
Banana and toffee. Banoffee. Нежно. Воздушно. Сладко. Даже название у этого десерта сладкое, округлое и томное. Произносится на выдохе, как мягко оседающее суфле, -- баноффи па-ай...




Готовим! )
a_passer_by: (Default)
Thursday, December 27th, 2012 12:39
Piccy.info - Free Image Hosting

Вот и свершилось, каждый год откладывал а тут для КУКЕРА приготовил наконец эту радость - праздничный пряничный домик! Идея всем хоть и известная но так приятно сделать самому):


Read more... )
a_passer_by: (любимый)
Sunday, July 22nd, 2012 00:29
Оригинал взят у
[livejournal.com profile] vladolg в Рецепт моего фирменного овсяного печенья
Совершенно безвоздбездно, то есть даром, хочу подарить вам! Вот такого печенья рецепт:
http://pics.livejournal.com/vladolg/pic/000qdt83

Долго экспериментировала с пропорциями и ингридиентами, и наконец получилось самое вкусное овсяное печенье в мире!
Нужно:
В большой миске растереть вилкой 200 г мягкого сливочного масла и пол-стакана коричневого сахара (за неимением можно и простого белого, но это не так вкусно). Туда же разбить 2 яйца и перемешать той же вилкой.
В другой миске размешать 200 г овсяной или цельнозерновой муки, 1 чайную ложку негашеной соды, 2 чайных ложки корицы и ванилин (кто любит)
Высыпать это в первую миску, добавить 3 полных стакана овсянки (лучше нетолченой, целые хлопья, у нас она называется Old fashion). И туда же нафантазируйте всяко-разных сушеных ягод и фруктов типа вишни, черники, клюквы, чернослива и кураги. И грецкие или пекинские орехи чем больше-тем лучше. Никаких ограничений. Можно еще отруби и толченое льняное семя, для пущей органики, но и без них хорошо будет.
Хорошенько руками размешать и выложить лепешками на протвень (у меня с тефлоновым покрытием, поэтому не смазываю ничем). Примерно две дюжины получится.
Духовку разогреть до 350 F ((затрудняюсь в Цельсиях сказать, наверное, что-то около 150-160 градусов). Выпекать 12-15 минут, в зависимости от того, насколько мягкие или твёрдые
печеньки вам больше нравятся. Я пеку 15 минут.
Как испечете - отчитайтесь. Думаю, это будет вашим фирменным печеньем )))

Из комментариев:

Перевела Фарингейты, почти 180 Цельсия. Пару вопросов про ингридиенты (правильно ли я понимаю) Овсяная или цельнозерновая мука Это обычная мука, порошком?. Овсянка у нас выпускается в виде дробленой крупы или хлопья типа "Геркулес" что будем использовать?

Овсяная мука - она именно как мука, но если такой нет, то тогда whole wheat flour, что переводится как цельнозерновая пшеничная мука, очевидно, по-русски это мука грубого помола, неотбеленная.
А овсянку в хлопьях геркулес, крупные такие.
Вся работа занимает минут 10, ну и плюс выпечка.