a_passer_by: (любимый)
Saturday, October 26th, 2013 16:38
Оригинал взят у [livejournal.com profile] bergberg в Баклажаны запеченые
IMG_0003
Навеяно посещениями разных таверн Мани - среднего пальца Пелопоннеса.

Надо:
- баклажаны  1 крупный или 2 средних
- лук 2 крупных
- консервированные помидоры (если кусочками- обработать блендером до однородной массы)
- чеснок 2 зубчика
- соль
- красный молотый перец
- сухой орегано
- сыр ( у меня Грюйер)

Лук режем полукольцами и обжариваем слегка, солим.
Баклажаны режем колёсиками примерно 1 см толщиной.
Форму смазать маслом раст. и уложить по поверхности слой баклажанов. Посолить, поперчить, раскидать по поверхности резаный мелко чеснок.
Выложить половину лука, на лук вылить 4-5 ст.л. конс. помидоров.
Посыпать сухим орегано.
Настругать слайсером тонкие пластинки сыра и разложить по поверхности.

Второй слой - точно такой же.

Запекать в духовке при 180 гр примерно 40-45 минут.

Блюдо можно приготовить порционно в керамических мисочках. Тогда время запекания уменьшить до 15-20 минут.
a_passer_by: (любимый)
Saturday, October 26th, 2013 16:08
Оригинал взят у [livejournal.com profile] larissapub в Полицейский уикенд, ланч, покупки, паста от Дениса, мясо, яхта и любимое имя.

...Денис на днях прислал фото, приготовленной им лично пасты. Отвариваем лапшу, и за пять минут до конца варки добавляем капусту брокколи. Сливаем воду, кладем сыр, масло и... посыпаем черным перцем. Сын впервые в жизни распробовал черный перец и теперь его всюду добавляет в большом количестве, в папу)

Воскресный рецепт. ... На этот раз снова  свинина, но по этому же рецепту делала и курицу недавно. Мясо обильно посыпать специями - у меня в этот раз были итальянские,  солью  и  запечь в духовке - 2 часа - 160 - 170  градусов,  в посуде с крышкой или накрыв плотно фольгой.   Остудить, нарезать на куски.


Отдельно в духовке запечь овощи цукуни и  перцы , посыпанные теми же итальянскими специями,  оливковым маслом,   немного чеснока не помешает- один час 160 градусов.  В конце добавить помидорки черри.


Затем мясо переложить беконом,  положить сверху на овощи , накрыть фольгой и поставить в духовку еще на час, 170 градусов.




a_passer_by: (любимый)
Saturday, October 26th, 2013 15:53
Оригинал взят у [livejournal.com profile] rider3099 в Реализуем тыкву!
Вчера готовила жаркое с мясом и тыквой. Получилось весьма неплохо, поэтому, делюсь рецептом. Вообще, поскольку подготовка исходных продуктов занимает совсем немного времени, а сам процесс достаточно длительный, это хорошо готовить в мультиварке. Но у меня ее нет, поэтому готовила просто в тяжелом сотейнике с крышкой.

Что нам понадобится:

  • мясо! В оригинальном рецепте это говядина, но у меня ее не было, поэтому, я взяла свинину. Приблизительно, 700-800 г;

  • сливочное масло - 30 г;

  • лавровый лист - 2 шт.;

  • пиво темное 0,5 л;

  • тыква - половинка средней тыквы, мякоть;

  • лук - 2 средние луковицы;

  • морковь - 1 шт.;

  • чеснок - 5 зубчиков;

  • сахар - 1 ч.л.;

  • корица - 0,15 г;

  • соль;

  • перец;

  • зелень.

2013-10-24_14.00.51


Процесс и результат... )
a_passer_by: (любимый)
Saturday, October 12th, 2013 13:51
Оригинал взят у [livejournal.com profile] podkolenochka в ЛАЗАНЬЯ



Воскресный вечер был теплым и приятным. У нас бабье лето началось!!! ))) Хорошо, когда осенью светит солнышко. Дождь вызывает у меня депрессию и нежелание работать и вообще что-то делать. Хочется укутаться и читать, попивая ароматный чай.
Вот и решила я в такой приятный вечер соорудить вкусную лазанью ;) За аутентичность блюда не ручаюсь, потому как готовила из чего было.
IMG_1233-m


Как это было )
Я обожаю лазанью любую. Меня устраивает и чисто овощная, и грибная. Это очень вкусно! И очень сытно! Но я ее готовлю редко, поэтому не корю себя за такую калорийность. И вообще я стараюсь на этом не зацикливаться ;)
a_passer_by: (любимый)
Monday, September 16th, 2013 15:07
Оригинал взят у [livejournal.com profile] appeti в Самые секретные секреты.
"На этой неделе у нас самый секретный из всех секретных раундов – мы будем щедро делиться нашими секретными фишками" говорит нам ИТАР ТАСС сообщество"Готовим вместе"

Честно говоря, вот тут я "сломала голову"... сложность то в чем заключается - как понять?
"Фишка" - это, или не очень...? Твоя, или же нуу... общеизвестная такая вещь...?

И вот, перебрав множество вариантов, решила так: раз уж я такой супоед, и именно вкусными супами, в первую очередь, отмечена всеми моими знакомыми -тому и быть. Стану рассказывать про супы.


Картинка чья-то

Секретничаем?  )
a_passer_by: (любимый)
Sunday, September 15th, 2013 00:07
Оригинал взят у [livejournal.com profile] ksy_putan в немножко про еду
Помните овощное рагу на последнем мастер-классе? Я все жду когда кто-то пришлет фото.
У нас на мк рагу шикарнее в разы, чем на моем фото, получилось.
А пока напомню как это делается:
баклажаны тут спрятаны )

А ещё напомню про котлетки куриные диетические - самое прекрасное для девочек. Они ещё и без масла готовятся, и тоже всего 10-15 минут.

Вот подробный рецепт на сайте.

А вот они же, в промышленных масштабах.
DSC00787
a_passer_by: (любимый)
Saturday, September 14th, 2013 22:20
Оригинал взят у [livejournal.com profile] snurok_cook в Мусака
Очень давно готовила это блюдо в последний раз. А тут все совпало: и кабачки, и баклажаны, и помидоры, и свежий  фарш, и сыр. Так что взяла и приготовила!


Мусака1
Рецепт )
a_passer_by: (любимый)
Tuesday, September 10th, 2013 15:34
Оригинал взят у [livejournal.com profile] its_al_dente в Melanzane alla parmigiana
Пока еще есть баклажаны, это срочно нужно готовить :)



Готовим! )

a_passer_by: (любимый)
Sunday, August 25th, 2013 00:59
Запеканка из куриного филе и кабачков
На подготовку продуктов нужно не более двадцати минут – остальное все сделает духовка. Запеканка не только быстро и просто готовится, она очень нежная на вкус, настоящее диетическое блюдо.

Что понадобится для приготовления
300 грамм куриного филе; 600 грамм кабачков; 100 грамм белого хлеба; Два яйца; Два зубчика чеснока; Две столовых ложки крахмала; Две столовых ложки майонеза; Еще рецепты >>

Приготовление Если кабачки молоденькие, то чистить от кожицы не нужно, если же кожица успела загрубеть, то ее лучше срезать. Можно кабачки натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку – на вкусе это не отразится. Но в любом случае кабачковую массу нужно отжать от лишнего сока, иначе запеканка получится влажной.

Пропустить через мясорубку куриное мясо, лук, чеснок. Белый хлеб замочить в молоке, отжать и тоже прокрутить через мясорубку. Все смешать, добавить кабачки, яйца, майонез, специи и приправы, посолить по вкусу. Вымешать массу, всыпать крахмал, хорошо перемешать. Форму для запекания или сковородку с бортиками смазать маслом, вылить смесь, разровнять. Поставить в разогретую духовку, запекать 50 минут при температуре 180 градусов. Незадолго до готовности можно смазать верх запеканки сметаной и посыпать тертым сыром.

Сырные лепешки
Предложенный в данной статье рецепт удивительно быстрых в приготовлении сырных лепешек будет просто незаменим в том случае, если к вам неожиданно нагрянут гости, ну или же в любых других случаях, когда потребуется буквально за несколько минут приготовить что-нибудь вкусненькое, аппетитненькое, а также очень сытное.
Кстати, продуктов для приготовления быстрых сырных лепешек понадобится также совсем немного...

Список составляющих, которые будут нужны для приготовления блюда: один стакан кефира (или простокваши), половинка чайной ложечки сахарного песка и такое же количество соли, один стакан мелко натертого сыра твердых сортов, два стакана пшеничной муки, половинка чайной ложки соды, ну и также для начинки один стакан мелко нарезанной ветчины, колбаски или сосисок и растительное масло для жарки (желательно рафинированное).

Ну а дальше все очень просто - кефир или простоквашу необходимо вылить в подходящую миску, добавить к нему соль и сахар, а также соду и тщательно все это перемешать, а после этого всыпать натертый твердый сыр, постепенно добавить муку и снова хорошенько размешать.
Из подготовленного теста влажными руками сформировать небольшие лепешки, в серединку которых выкладывать немного начинки (то есть измельченных колбасных изделий или ветчины) и сделать небольшие пирожки, залепив тесто по краям, которые затем обжаривать в сковородке с разогретым маслом до готовности.
Также лепешки по данному рецепту можно готовить и без какой-либо начинки.

Картофельный постный пирог с баклажанами:

Мука для замеса картофельных коржей (лепешек)
Оливковое масло
Смесь перцев
Соль
Мускатный орех – одна щепотка
Лук зеленый – один-два перышка
Майонез постный – три столовые ложки
Баклажан - 5-7 тонких кружочков
Мука - 2/3 стакана (200 миллилитров)
Картофель – четыре-пять штуки
Чеснок – один зубчик

Очистить картофель, нарезать его и отварить в не соленой воде до приготовления. Слить всю воду, поставить снова на огонь для того, чтобы излишки воды испарились. Затем размять картофель в пюре. Добавить к нему оливковое масло (примерно 4-5 столовых ложек), смесь перцев, соль и мускатный орех. Постепенно добавляя муку, вымешивать тесто сначала вилкой, а затем руками на ровной поверхности, при этом добавлять муку. Приготовленное тесто разделить на два куска. Их них сформировать круглые лепешки, диаметром, примерно, равным дну сковородки. Жарить лепешки нужно на среднем огне, на оливковом масле со всех сторон до золотистости. Затем мелко нарезать чеснок и зеленый лук, смешать их с двумя ложками постного майонеза. Заранее нарезанный кружочками баклажан обжарить на оливковом масле со всех сторон до золотистости и аккуратно выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Готовую лепешку аккуратно выложить на тарелку и смазать ее майонезом, смешанным с чесноком и луком. Сверху красиво выложить кружочки баклажана и накрыть сверху вторым коржом. Снова смазать майонезом. Приятнейшего Вам аппетита!
a_passer_by: (любимый)
Thursday, August 1st, 2013 18:11
Продукты
Баклажаны небольшие и не толстые - 2 шт.
Кабачок маленький (или цуккини)- 1 шт.
Помидоры средние и небольшие - 8-10 шт.
Лук репчатый - 1 крупная луковица или 2 средних
Перец сладкий - 1 шт.
Чеснок - 5-6 долек
Зелень (петрушка, киндзушка на любителя или базилик, свежий тимьян)
Вино сухое белое - несколько столовых ложек
Томатная паста - 2 ст. ложки
Оливковое масло (можно на жарку заменить растительным, но пару-тройку ложек для сбрызгивания лучше иметь)
Соль, перец, специи (у меня перечная смесь с кориандром, орегано и зеленый базилик)

sm_7560


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук порезать некрупно, пару минут обжарить с чесноком (2-3 дольки через пресс).

2. Перец порезать меленькими кубиками, добавить к луку, обжаривать минуты 3-4.

3. С 4-х помидоров снять кожицу, пропустить через блендер (мне сегодня лень было, я их на крупной терке..., шкурка все равно в руках останется =)), добавить к луковой смеси и тушить на среднем огне около 5 минут.

4. Добавить томатную пасту, ложки 3-4 вина, соль, специи, довести до кипения и потушить под крышкой на небольшом огне минут 5.

5. Половину полученной смеси выложить в форму для запекания.

6. Баклажаны, кабачок, помидоры нарезать тонкими кружочками (т.е. не больше 5 мм) и, чередуя, выложить в форму для запекания (относительно плотно).

7. Зелень (петрушку, веточку базилика) мелко нарезать, посыпать на овощи, добавить зубчика 3 чеснока (через пресс), разбросать несколько веточек тимьяна. Сбрызнуть оливковым маслом (ложки 2-3), посолить-поперчить, я немного сыпанула сухих трав. Выложить остатки смеси с томатной пастой.

8. Запекать рататуй 60 минут при температуре 190 градусов.

Форму сверху лучше накрыть пергаментной бумагой (крышкой нельзя!!!). Чтобы она держалась получше, смажьте края формы маслом и "пришлепните" сверху бумагу.
a_passer_by: (любимый)
Monday, July 22nd, 2013 18:26
Оригинал взят у [livejournal.com profile] lubany_b в Кетчуп "Сборная солянка"
Ну, что ж пришла пора готовить кетчуп:) Лето в разгаре, в продаже уже есть подходящие помидоры (сладкие, крупные, "мясистые").

Этот кетчуп мы можем варьировать в зависимости от компонентов, по-этому и такое название:) Естественно, в основе хорошие помидоры. К ним добавляем по желанию болгарского перца (можно еще и лука) и обязательно что то фруктовое. Я использовала сливу, но прекрасно получается с яблоками, абрикосами, брусникой.


кетчуп
Read more... )
a_passer_by: (любимый)
Thursday, June 27th, 2013 14:19
Оригинал взят у [livejournal.com profile] delissimo в Фаршированный перец / Stuffed pepper
Это блюдо меня научила готовить моя бабушка, и если честно я даже не пытаюсь его как-то модернизировать. Это закарпатская кухня, моя родная, поэтому мне всегда приятно его готовить для своей семьи. У на оно называется "Фарширована поприга" только по-русски и читается как "ы". Это очень автентичное блюдо и очень вкусное.

IMG_3270



Больше )
a_passer_by: (любимый)
Thursday, June 27th, 2013 14:15
Оригинал взят у [livejournal.com profile] strannik_fox в Где-то между Басмой и "Пирожком"
"Если к Вам неожиданно пришли гости, спуститесь в погреб возьмите копченный окорок, бочковых груздей..." - из старой книги по домоводству.
Погреба у меня нет да и всего остального тоже, зато у меня есть казан, а это уже полдела. Вторая половина у нас с вами приложится.
Сегодня сделаем что-то среднее между   кокандским пирожком и басмой , но совсем на них не похожее блюдо.



Эксперимент... )


Приятного аппетита! Не бойтесь экспериментировать!
a_passer_by: (любимый)
Saturday, June 22nd, 2013 01:26
Оригинал взят у [livejournal.com profile] ksy_putan в два стареньких рецепта
Вот тока не надо мне тут! Да на ночь блядя. Да про еду.
И ваще ночью надо спать, а не по кАленраным блогам рыскать.
Так что проходите мимо, у кого нервная система слабая.

А всем остальным понравится.

Салат из фасоли с куриной печенкой.



Я вообще люблю куриную печенку. Она готовится быстро, вкусная, и цена по карману не бьет.
Это один из тех салатов, которые стоит делать заранее. Если вы приготовите его с вечера, и оставите на ночь в холодильнике – то на следующий день получите очень насыщенное по вкусу блюдо.

На 10 порций потребуется:
500 грамм пестрой фасоли
500 грамм куриной печени
2 моркови
2 луковицы
3 чайные ложки соли
1 чайная ложка сухой аджики
1 столовая ложка 9% уксуса
6 столовых ложек растительного масла

Для того, чтобы фасоль в салате была достаточно мягкой, но при этом не рассыпалась, следует замочить её на несколько часов предварительно. Есть и другой способ, и я, лентяйка, им часто пользуюсь. Залейте фасоль водой, доведите до кипения и проварите 5 минут. Затем слейте воду, откиньте фасоль на дуршлаг и промойте проточной водой. Затем опять переложите в кастрюлю, добавьте воду и две чайные ложки соли. Варите до готовности. Точное время указать сложно – всё зависит от того, насколько хорошо высушена фасоль, и от того, как долго она хранится.
Готовую фасоль опять переложите в дуршлаг, промойте, дайте стечь всей жидкости.
Морковь порежьте тонкой соломкой.
Слегка обжарьте с двумя столовыми ложками растительного масла. Жарить морковь для салата нужно лишь чуть-чуть. Достаточно чтобы она поменяла цвет и слегка пропарилась.
Репчатый лук очистите, порежьте полукольцами и обжарьте, помешивая с двумя ложками масла. Лук обжаривать следует аккуратно, стараясь, чтобы лук остался белым. Но при этом он должен стать мягче, и горечь должна испариться. Затем добавьте к луку уксус (который можно заменить огуречным маринадом), размешайте и выпарите получившуюся жидкость.
Куриная печень – продукт своеобразный и очень нежный. Для того, чтобы кусочки печени в вашем салате не превратились в кашу, запеките печень в духовке. Выложите промытую печень на противень, полейте двумя столовыми ложками растительного масла, посолите, размешайте и распределите ровным слоем. Запекайте при температуре 200 градусов 25-30 минут.
Затем остудите, не снимая с противня, а потом порежьте на небольшие кусочки.
В глубокую миску выложите фасоль, морковь, лук и печень. Добавьте аджику. Перемешайте и накройте крышкой. Уберите на ночь в холодильник. И обязательно перемешайте ещё раз перед тем как подавать к столу.

А вот ещё суп древний, но вкусный. У меня все супы суперские, а этот так и вовсе без лука.

Суп из копченых ребрышек с зеленым горошком.



Качество фото там отвратное. Сразу видно, что крышкой от чайника фотографировала. Но вы буковки, буковки читайте. Они понятные.

На 4 порции потребуется:
4 маленьких картофелины
200 грамм копченых свиных ребрышек
1 банка зеленого горошка (280 граммов)
1 салатный перец
2 зубчика чеснока
2 столовых ложки растительного масла
пол чайной ложки молотой куркумы
1 лавровый лист
2-3 веточки свежего укропа
1 чайная ложка соли

В кастрюлю налейте 1 литр воды и поставьте на огонь. Посолите 1 чайной ложкой соли.
Картофель очистите.
Каждую картофелину разрежьте на 4 части в длину.
Копченые ребрышки порежьте на порции.
Картофель и ребра опустите в кастрюлю с водой, посолите, и варите 20 минут после закипания.
У салатного перца удалите плодоножку и семена, промойте и порежьте соломкой. Чеснок разрежьте небольшими кусочками.
С 2 столовыми ложками растительного масла и куркумой слегка обжарьте перец и чеснок.
После того как картофель сварится, добавьте в кастрюлю зеленый горошек из банки вместе с жидкостью и обжаренный перец с чесноком.
Дайте покипеть ещё 5 минут, а затем снимите с плиты.
Добавьте лавровый лист и мелко нарезанный укроп. Оставьте под крышкой ещё на 5 минут.
Разливайте суп по тарелкам. При желании можно заправить сметаной или густыми деревенскими сливками.
a_passer_by: (любимый)
Thursday, June 20th, 2013 17:04
Оригинал взят у [livejournal.com profile] strannik_fox в Казан. По мотивам лагмана
Кто не слышал про лагман? Таких вроде бы и нет... А кто его не пробовал? Если есть такие, то скорее надо пробовать, но только настоящий, с редькой и домашней лапшой...
Вот и я вспомнил этот потрясающий вкус и пошел рыться в запасах продуктов. Лапшу домашнюю съели уже давно, редьку вообще сейчас днем с огнем не найдешь... Так и родился этот рецепт "По мотивам ЛАГМАНА".
Заранее скажу, что конечно это не лагман, но тоже очень вкусно!



Мотивы... )

Приятного аппетита! Готовьте близким чаще!
a_passer_by: (любимый)
Thursday, June 20th, 2013 14:46
Оригинал взят у [livejournal.com profile] polemika в Low fat каннеллони с брокколи
Что-то я в последнее время совсем перестала постить простые рецепты, боясь показать банальной. А зря, между прочим.
Вот на днях сымпровизировалась банальщина-банальщиной, зато очень вкусная и даже местами диетическая. Даром, что паста. В одной макаронине 2 пойнта+ Weight Watchers (по новой системе). Чтобы наесться надо 3-4 (+салат, конечно).

В инстаграме многие попросили рецепт, так что я решила и здесь зафиксировать.



Делается предельно просто:
300 г брокколи бланшировать до полуготовности (я делаю в микро), нарезать.
Смешать 2 баночки (400 г) коттеджа 1% жирности (можно заменить на более аутентичную рикотту, но это будет немного жирнее), 1.5 пачки (400 г) сыра хемед 5% жирности (можно заменить брынзой). Немного хемеда оставить для посыпки сверху. Можно добавить 1 яйцо (чтобы массе было труднее сбежать из трубочек в процессе запекания :-).
Смешать с брокколи, поперчить, можно добавить немного мускатного ореха, ни в коем случае не солить. Начинить трубочки каннеллони, сложить в форму и залить молоком 1% жирности, так чтобы оно почти покрывало трубочки. Посыпать сверху хемедом.
Запекать при тмп 190 градусов около 40 минут.

Особо ленивые могут проделать то же самое с листами лазании - это будет еще быстрее и проще.
a_passer_by: (любимый)
Tuesday, June 18th, 2013 13:55
Оригинал взят у [livejournal.com profile] bond_appetit в Рагу по-мексикански
Оригинал взят у [livejournal.com profile] bond_appetit в Рагу по-мексикански
A_Q3gPu3bp4
Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г.
Помидоры – 2-3 шт.
Сладкий перец – 2-3 шт.
Морковь – 2-3 шт.
Кукуруза (консервированная, замороженная, свежая – на вкус) – 350 г.
Красная фасоль (консервированная, замороженная, свежая – на вкус) – 350 г.
Репчатый лук – 2 шт.
Соль
Растительное масло
Корица
Сушеный чеснок
Сушеная паприка
Сушеный молотый томат
Молотый перец чили

Жмите и читайте дальше )Приятного аппетита!
a_passer_by: (любимый)
Monday, June 17th, 2013 13:25
http://2007april.livejournal.com/150899.html
Все очень просто: делаете свой любимый кляр, не слишком жидкий (я беру просто яйцо и смешиваю до однородности с мукой, чуть подсаливаю), в цветок кабачка закладываете кусочек рассольного сыра (брынзы, феты), обмакиваете цветок в кляр и обжариваете на растительном масле до золотистого цвета. Готовые жареные цветы складываете на тарелку в один слой. Есть можно и горячими, и холодными.
a_passer_by: (любимый)
Sunday, October 28th, 2012 23:20
Оригинал взят у [livejournal.com profile] elvi_c в Тыквенный.
Вот вам дико вкусный и не очень вредный.
Read more... )