a_passer_by: (любимый)
Saturday, January 11th, 2014 00:04
Оригинал взят у [livejournal.com profile] rebro_a_dama в Лазанья
Днем писала, как я делаю домашнюю лапшу, а сейчас продолжу тему лазаньей.
Берем то же самое тесто - на 1 яйцо 4 ст.л. муки, и делаем пласты.


15


У лазаньи масса вариантов приготовления, но я остановилась именно на этом )


16

Собственно – вот и все, это тот рецепт, который очень нравится нашей семье.

А как вы делаете лазанью?
a_passer_by: (любимый)
Monday, December 30th, 2013 15:53
Оригинал взят у [livejournal.com profile] lubany_b в Поздравление и ... паштет:)
Вот и подходит к концу еще один год. Итоги подбивать не буду:) Естественно, было всякое: и хорошее, и сложное-не очень хорошее. Но это жизнь, так, наверное, и должно быть:)

Поздравляю вас с наступающим Новым Годом! Здоровья вам и вашим близким, оптимизма, благополучия во всех сферах и много-много любви во всех проявлениях:)

И последний рецепт в этом году - деревенский паштет. Это мясная заготовка, ее принято готовить много (у меня получилось 10 поллитровых банок). Прекрасно хранится, радует вкусом (как по мне - это самый вкусный из паштетов, которые я ела). Хлопотный в приготовлении, наверное, не стоит готовить небольшую порцию.


паштет днревенский
Read more... )
a_passer_by: (любимый)
Tuesday, November 12th, 2013 22:08
Оригинал взят у [livejournal.com profile] anyreki в Лазанья
Давно хотела приготовить лазанью, и, как бывает чаще всего, все получилось спонтанно и легко. Поистине вкусное и интересное блюдо с потрясающими соусами и хрустящим тесто. Его даже можно подавать на праздничный стол. Очень красиво и эффектно смотрится, да и гости будут приятно удивлены таким угощением и очень довольны! :)
Рецепт )
a_passer_by: (любимый)
Saturday, October 26th, 2013 16:08
Оригинал взят у [livejournal.com profile] larissapub в Полицейский уикенд, ланч, покупки, паста от Дениса, мясо, яхта и любимое имя.

...Денис на днях прислал фото, приготовленной им лично пасты. Отвариваем лапшу, и за пять минут до конца варки добавляем капусту брокколи. Сливаем воду, кладем сыр, масло и... посыпаем черным перцем. Сын впервые в жизни распробовал черный перец и теперь его всюду добавляет в большом количестве, в папу)

Воскресный рецепт. ... На этот раз снова  свинина, но по этому же рецепту делала и курицу недавно. Мясо обильно посыпать специями - у меня в этот раз были итальянские,  солью  и  запечь в духовке - 2 часа - 160 - 170  градусов,  в посуде с крышкой или накрыв плотно фольгой.   Остудить, нарезать на куски.


Отдельно в духовке запечь овощи цукуни и  перцы , посыпанные теми же итальянскими специями,  оливковым маслом,   немного чеснока не помешает- один час 160 градусов.  В конце добавить помидорки черри.


Затем мясо переложить беконом,  положить сверху на овощи , накрыть фольгой и поставить в духовку еще на час, 170 градусов.




a_passer_by: (любимый)
Saturday, October 26th, 2013 15:53
Оригинал взят у [livejournal.com profile] rider3099 в Реализуем тыкву!
Вчера готовила жаркое с мясом и тыквой. Получилось весьма неплохо, поэтому, делюсь рецептом. Вообще, поскольку подготовка исходных продуктов занимает совсем немного времени, а сам процесс достаточно длительный, это хорошо готовить в мультиварке. Но у меня ее нет, поэтому готовила просто в тяжелом сотейнике с крышкой.

Что нам понадобится:

  • мясо! В оригинальном рецепте это говядина, но у меня ее не было, поэтому, я взяла свинину. Приблизительно, 700-800 г;

  • сливочное масло - 30 г;

  • лавровый лист - 2 шт.;

  • пиво темное 0,5 л;

  • тыква - половинка средней тыквы, мякоть;

  • лук - 2 средние луковицы;

  • морковь - 1 шт.;

  • чеснок - 5 зубчиков;

  • сахар - 1 ч.л.;

  • корица - 0,15 г;

  • соль;

  • перец;

  • зелень.

2013-10-24_14.00.51


Процесс и результат... )
a_passer_by: (любимый)
Saturday, October 12th, 2013 13:51
Оригинал взят у [livejournal.com profile] podkolenochka в ЛАЗАНЬЯ



Воскресный вечер был теплым и приятным. У нас бабье лето началось!!! ))) Хорошо, когда осенью светит солнышко. Дождь вызывает у меня депрессию и нежелание работать и вообще что-то делать. Хочется укутаться и читать, попивая ароматный чай.
Вот и решила я в такой приятный вечер соорудить вкусную лазанью ;) За аутентичность блюда не ручаюсь, потому как готовила из чего было.
IMG_1233-m


Как это было )
Я обожаю лазанью любую. Меня устраивает и чисто овощная, и грибная. Это очень вкусно! И очень сытно! Но я ее готовлю редко, поэтому не корю себя за такую калорийность. И вообще я стараюсь на этом не зацикливаться ;)
a_passer_by: (любимый)
Monday, September 16th, 2013 15:27
Оригинал взят у [livejournal.com profile] lubany_b в Мясо и овощи
Несколько простых рецептов с последних готовок.

Свинина запеченая в чугунке. Не смотря на простоту приготовления получается отличнейшее мягкое и нежное мясо, причем просто мясо - я специально не добавляю в этом случае никаких овощей, не хочу вводить лишнюю нотку:)

Запеченые баклажаны фаршированные овощами, вкусное, легкое блюдо. Сезон в разгаре, надо делать:)

Маринованный салат из шампиньонов и болгарского перца, известное сочетание, встречаются разные интерпретации. Я их изучила:) и вывела что-то свое, вроде угадала:) Получилось очень вкусно, буду повторять.






Read more... )
a_passer_by: (любимый)
Tuesday, September 10th, 2013 15:38

ВНИМАНИЕ!

Мясо не прокручивать, а рубить, и лука гораздо больше!

Оригинал взят у [livejournal.com profile] aguzinb в post

6

Манты - вкусное, распространенное мясное блюдо в тестяной оболочке, их основное отличие от аналогичных блюд, то что готовится они на пару, довольно просто и быстро.
Read more... )
a_passer_by: (любимый)
Thursday, June 27th, 2013 14:19
Оригинал взят у [livejournal.com profile] delissimo в Фаршированный перец / Stuffed pepper
Это блюдо меня научила готовить моя бабушка, и если честно я даже не пытаюсь его как-то модернизировать. Это закарпатская кухня, моя родная, поэтому мне всегда приятно его готовить для своей семьи. У на оно называется "Фарширована поприга" только по-русски и читается как "ы". Это очень автентичное блюдо и очень вкусное.

IMG_3270



Больше )
a_passer_by: (любимый)
Thursday, June 27th, 2013 14:15
Оригинал взят у [livejournal.com profile] strannik_fox в Где-то между Басмой и "Пирожком"
"Если к Вам неожиданно пришли гости, спуститесь в погреб возьмите копченный окорок, бочковых груздей..." - из старой книги по домоводству.
Погреба у меня нет да и всего остального тоже, зато у меня есть казан, а это уже полдела. Вторая половина у нас с вами приложится.
Сегодня сделаем что-то среднее между   кокандским пирожком и басмой , но совсем на них не похожее блюдо.



Эксперимент... )


Приятного аппетита! Не бойтесь экспериментировать!
a_passer_by: (любимый)
Tuesday, June 25th, 2013 15:26
Оригинал взят у [livejournal.com profile] elaizik в Харчо! На сей раз - зеленое.
Харчо это такой суп, которого нужно варить  сразу много.  И зимой, и летом мои мужчины  едят  его с удовольствием и всегда просят  добавки.
Харчо можно варить из любого мяса, птицы и даже рыбы.  В качестве  подкислителя  для супа используют томат, ткемали или ткелапи  и даже винный уксус.
Однако летом,  конечно же,  лучше варить зеленое харчо, используя   свежую зелень и свежее пюре ткемали.
Зеленое харчо необыкновенно ароматное, красивое и вкусное.  Томат обладает свойством нивелировать вкус блюда, как это обычно делает майонез.
На мой взгляд, зеленое харчо гораздо вкуснее именно потому, что   вкус приправ и зелени ничем не "забит".

IMG_8376
Харчо это такой суп, которого нужно варить сразу много. И зимой, и летом мои мужчины едят его с удовольствием и всегда просят добавки.
Харчо можно варить из любого мяса, птицы и даже рыбы. В качестве подкислителя для супа используют томат, ткемали или ткелапи и даже винный уксус.
Однако летом, конечно же, лучше варить зеленое харчо, используя свежую зелень и свежее пюре ткемали.
Зеленое харчо необыкновенно ароматное, красивое и вкусное. Томат обладает свойством нивелировать вкус блюда, как это обычно делает майонез.
На мой взгляд, зеленое харчо гораздо вкуснее именно потому, что вкус приправ и зелени ничем не «забит».

На большую кастрюлю объемом 3,5 литра готового супа я беру:
1,5 кг баранины (грудинку, нижнюю часть ножек, лопатку)
1 морковь, 1 луковицу – в бульон
3 большие головки репчатого лука
1/4 стакана белого риса
1-2 стакана пюре из сливы-ткемали
2 ст.л. сухой смеси хмели-сунели*
3 зубчика чеснока
1 небольшой свежий острый перчик
1 пучок свежей кинзы
1 пучок свежей петрушки


1. Мясо вымыть, положить в кастрюлю объемом 5-6 литров и залить холодной водой. Довести воду до кипения, снять пену, добавить лук и морковь. Можно добавить немного соли (1 ч.л.). Снова довести до кипения, уменьшить огонь и варить при слабом кипении до готовности мяса.
2. Кастрюлю с бульоном охладите на столе и затем уберите в холодильник на несколько часов.
3. Достаньте кастрюлю из холодильника и снимите с поверхности бульона весь застывший жир. В зависимости от вашего желания, этот жир можно будет использовать для приготовления харчо, но я варю харчо обезжиренное, поэтому жир убираю в морозилку и использую для других целей.
4. Нагрейте суп до 30-35 градусов и достаньте все мясо с костями. Бульон процедите в чистую кастрюлю емкостью 3,5 литра. Поставьте бульон на огонь и доведите его до кипения.
5. В кипящий бульон добавьте мелко нарезанный или порубленный лук, промытый рис и сухие специи и соль по вкусу. Варите суп, пока рис практически не будет готов, обычно на это уходит 15-20 минут.
6. Пока рис варится, снимите мясо с костей, нарежьте небольшими кусочками. Порубите или нарежьте свежую зелень и чеснок. Свежий перец разрежьте вдоль, удалите семена и мелко нарежьте (работать лучше в резиновых перчатках).
7. Добавьте мясо, зелень, перец и чеснок в харчо, варите до полной готовности риса.

* Совершенно точно что такое смесь хмели-сунели знают только сами грузины. Насколько мне известно, его состав зависит от местности и даже личных предпочтений. У Похлебкина эта смесь выглядит следующим образом: «Хме́ли-суне́ли — смесь специй, традиционно используемая на территории Закавказья, главным образом в грузинской кухне. В полный состав хмели-сунели входят высушенные, мелко измельчённые травы:

базилик
острый красный перец
петрушка
сельдерей
укроп
кориандр
лавровый лист
чабер садовый
мята
майоран
пажитник (фенугрек)
иссоп
имеретинский шафран (Бархатцы) или шафран.


В сокращённый состав входят только: базилик, острый красный перец, укроп, кориандр, майоран, шафран. Травы берутся в равных частях, кроме красного перца (1—2 % от готовой смеси) и шафрана (до 0,1 %). Смесь должна иметь зеленоватый цвет». Не берусь утверждать, что он прав. Я покупаю готовую смесь и ориентируюсь на ее аромат и вкус в готовом супе. Рецепт харчо с томатом у меня тоже есть, и суп получается очень вкусным!
a_passer_by: (любимый)
Saturday, June 22nd, 2013 01:26
Оригинал взят у [livejournal.com profile] ksy_putan в два стареньких рецепта
Вот тока не надо мне тут! Да на ночь блядя. Да про еду.
И ваще ночью надо спать, а не по кАленраным блогам рыскать.
Так что проходите мимо, у кого нервная система слабая.

А всем остальным понравится.

Салат из фасоли с куриной печенкой.



Я вообще люблю куриную печенку. Она готовится быстро, вкусная, и цена по карману не бьет.
Это один из тех салатов, которые стоит делать заранее. Если вы приготовите его с вечера, и оставите на ночь в холодильнике – то на следующий день получите очень насыщенное по вкусу блюдо.

На 10 порций потребуется:
500 грамм пестрой фасоли
500 грамм куриной печени
2 моркови
2 луковицы
3 чайные ложки соли
1 чайная ложка сухой аджики
1 столовая ложка 9% уксуса
6 столовых ложек растительного масла

Для того, чтобы фасоль в салате была достаточно мягкой, но при этом не рассыпалась, следует замочить её на несколько часов предварительно. Есть и другой способ, и я, лентяйка, им часто пользуюсь. Залейте фасоль водой, доведите до кипения и проварите 5 минут. Затем слейте воду, откиньте фасоль на дуршлаг и промойте проточной водой. Затем опять переложите в кастрюлю, добавьте воду и две чайные ложки соли. Варите до готовности. Точное время указать сложно – всё зависит от того, насколько хорошо высушена фасоль, и от того, как долго она хранится.
Готовую фасоль опять переложите в дуршлаг, промойте, дайте стечь всей жидкости.
Морковь порежьте тонкой соломкой.
Слегка обжарьте с двумя столовыми ложками растительного масла. Жарить морковь для салата нужно лишь чуть-чуть. Достаточно чтобы она поменяла цвет и слегка пропарилась.
Репчатый лук очистите, порежьте полукольцами и обжарьте, помешивая с двумя ложками масла. Лук обжаривать следует аккуратно, стараясь, чтобы лук остался белым. Но при этом он должен стать мягче, и горечь должна испариться. Затем добавьте к луку уксус (который можно заменить огуречным маринадом), размешайте и выпарите получившуюся жидкость.
Куриная печень – продукт своеобразный и очень нежный. Для того, чтобы кусочки печени в вашем салате не превратились в кашу, запеките печень в духовке. Выложите промытую печень на противень, полейте двумя столовыми ложками растительного масла, посолите, размешайте и распределите ровным слоем. Запекайте при температуре 200 градусов 25-30 минут.
Затем остудите, не снимая с противня, а потом порежьте на небольшие кусочки.
В глубокую миску выложите фасоль, морковь, лук и печень. Добавьте аджику. Перемешайте и накройте крышкой. Уберите на ночь в холодильник. И обязательно перемешайте ещё раз перед тем как подавать к столу.

А вот ещё суп древний, но вкусный. У меня все супы суперские, а этот так и вовсе без лука.

Суп из копченых ребрышек с зеленым горошком.



Качество фото там отвратное. Сразу видно, что крышкой от чайника фотографировала. Но вы буковки, буковки читайте. Они понятные.

На 4 порции потребуется:
4 маленьких картофелины
200 грамм копченых свиных ребрышек
1 банка зеленого горошка (280 граммов)
1 салатный перец
2 зубчика чеснока
2 столовых ложки растительного масла
пол чайной ложки молотой куркумы
1 лавровый лист
2-3 веточки свежего укропа
1 чайная ложка соли

В кастрюлю налейте 1 литр воды и поставьте на огонь. Посолите 1 чайной ложкой соли.
Картофель очистите.
Каждую картофелину разрежьте на 4 части в длину.
Копченые ребрышки порежьте на порции.
Картофель и ребра опустите в кастрюлю с водой, посолите, и варите 20 минут после закипания.
У салатного перца удалите плодоножку и семена, промойте и порежьте соломкой. Чеснок разрежьте небольшими кусочками.
С 2 столовыми ложками растительного масла и куркумой слегка обжарьте перец и чеснок.
После того как картофель сварится, добавьте в кастрюлю зеленый горошек из банки вместе с жидкостью и обжаренный перец с чесноком.
Дайте покипеть ещё 5 минут, а затем снимите с плиты.
Добавьте лавровый лист и мелко нарезанный укроп. Оставьте под крышкой ещё на 5 минут.
Разливайте суп по тарелкам. При желании можно заправить сметаной или густыми деревенскими сливками.
a_passer_by: (любимый)
Thursday, June 20th, 2013 17:04
Оригинал взят у [livejournal.com profile] strannik_fox в Казан. По мотивам лагмана
Кто не слышал про лагман? Таких вроде бы и нет... А кто его не пробовал? Если есть такие, то скорее надо пробовать, но только настоящий, с редькой и домашней лапшой...
Вот и я вспомнил этот потрясающий вкус и пошел рыться в запасах продуктов. Лапшу домашнюю съели уже давно, редьку вообще сейчас днем с огнем не найдешь... Так и родился этот рецепт "По мотивам ЛАГМАНА".
Заранее скажу, что конечно это не лагман, но тоже очень вкусно!



Мотивы... )

Приятного аппетита! Готовьте близким чаще!
a_passer_by: (любимый)
Tuesday, June 18th, 2013 21:44
Оригинал взят у [livejournal.com profile] elaizik в Ностальгическая картофельная запеканка с мясом.
Это все Сюткины виноваты!
Прочла их книгу "Непридуманная история советской кухни" и не выдержала, побежала готовить.

Чтобы точно как в детстве положить на тарелку аппетитный кусочек, сесть за стол, покрытый маминой скатертью, открыть любимую книгу Валентина Катаева "Белеет парус одинокий" и снова на миг стать школьницей 6-го класса "Б" школы номер 32…
Приготовила картофельную запеканку с мясом, незаслуженно забытую, но некогда очень любимую. Вся семья наслаждалась от души. Как иногда мало нам нужно для истинного удовольствия!

aIMG_8313

Рецепт.
a_passer_by: (любимый)
Tuesday, June 18th, 2013 13:53
Оригинал взят у [livejournal.com profile] tastyaiva в Венгерский гуляш
Оригинал взят у [livejournal.com profile] tastyaiva в Венгерский гуляш
Это одно из блюд моего детства!

Я родилась на Урале, где зимой всегда  -40 и ниже, поэтому
и кухня там соответствующая. Пельмени на очереди ;)

Рецепт моей любимейшей бабуленьки, правда, модифицированный
согласно моим нынешним вкусам.

Не использовала свиной жир и говяжий бульон, так что
можно сказать "лайт" версия :)

Вообще, венгерский гуляш - это густой острый суп. Но мне он больше нравится в качестве второго блюда.



IMG_7691IMG_7717
вкуснющее мяско с картошечкой! )

a_passer_by: (любимый)
Wednesday, October 3rd, 2012 13:32
Оригинал взят у [livejournal.com profile] lubany_b в Домашняя колбаса и тыквенный гарнир
Недавно снова делала домашнюю колбасу. В этот раз сначала отварила, потом запекла под грилем. Получилась очень сочная! Буду повторять:)

 Открываем тыквенный сезон !!! Простейший рецепт запеченой тыквы, весь секрет в маринаде:), душистые травы и мед сделали свое дело:) Никогда не считала себя любителем тыквы, но в этом варианте ем с удовольствием (особенно вкусно с хорошей сметаной:)





Read more... )