a_passer_by: (любимый)
Thursday, January 30th, 2014 02:42
Оригинал взят у [livejournal.com profile] alevtinja в Кекс с арахисовым маслом и шоколадными чипсами
Пока Света пытается  наставить нас на путь истинный, публикуя полезные рецепты, я буду всех нас соблазнять вредной для фигуры, но такой вкусной выпечкой :))



соблазнимся? :) )
a_passer_by: (любимый)
Thursday, January 30th, 2014 02:41
Оригинал взят у [livejournal.com profile] alevtinja в Брауни с арахисовой пастой
Наобещала Любе всякую разную вкусную выпечку ...и пропала. Лениво мне писать что-то. Но я буду исправляться. Честно. И со временем все-все-все поставлю. Да.

Вы любите брауни? Я их просто обожаю. Уже перепробовала сто тыщ много  вариантов. Самыми полюбившимися делюсь с вами.
Например, вот такими. С арахисовой пастой.
Очень рекомендую!



рецепт и всякая всячина )
a_passer_by: (любимый)
Friday, January 17th, 2014 22:58
Оригинал взят у [livejournal.com profile] olga_krav4enko в Французские традиции, дети и кексы
Читаю сейчас книгу «Французские дети не плюются едой. Секреты воспитания из Парижа». Многие вещи поражают, заставляют задуматься как все просто.

Прочла пока 1/3 книги, но уже есть вещи, которые очень хочется делать.

Расскажу вам о традиции печь пироги и печенье каждые выходные.

Автор рассказывает о том, что каждая семья в выходные обязательно что-то печет. Но это не просто «испекли и тут же съели», а целый ритуал. В субботней выпечке ОБЯЗАТЕЛЬНО участвуют дети любого возраста, даже годовалые. Родители доверяют им насыпать, смешивать, украшать. «Стоит детям научиться сидеть, как мамы стараются задействовать их в готовке – раз в неделю или в две. И поручают им не только отмерять муку и делать пюре из бананов: малыши и разбивают яйца, и добавляют сахар, и перемешивают…»

Первый торт, который самостоятельно пекут французские малыши – это йогуртовый. Рецепт подобного я давала. В этом рецепте все ингредиенты отмеряются стаканчиком из-под йогурта.

Благодаря такому ритуалу выпечки в домах у французов не переводятся десерты, малыши учатся самоконтролю и приобретают навыки выпечки.

Еще один важный момент: кекс никогда не съедают сразу же после выпечки. Он может быть готов уже в завтрак или в обед, но съедят его только на полдник, который традиционно бывает в 16.00-16.30

И, кстати, даже если детям купили конфеты или другие сладости, их тоже дают только на полдник, вырабатывая тем самым терпение и умение ждать.

Я тоже стараюсь привлекать детей к помощи на кухне, и старшего, и маленького. Но, согласитесь, иногда бывает гораздо проще самой быстренько замесить тесто и сунуть его в духовку, чем объяснять как и что, а потом еще убирать половину кухни.

Но дети всегда с удовольствием и интересом помогают!

Мне эти французские традиции очень понравились. Пеку я гораздо чаще, чем раз в неделю. Но вот стоит завести в доме традицию участия детей в субботней выпечке и полдники с домашними кексами.

И вот вам рецепт французского йогуртового торта (я бы сказала, что это –кекс):

Все продукты отмеряются баночками от йогурта емкостью 150 мл

2 баночки йогурта

2 яйца

2 баночки сахара (можно и одну)

4 баночки муки

1 ч.л. ванильного сахара

½ ч.л. соды

Чуть меньше 1 баночки растительного масла

К тесту можно добавить 2 баночки ягод или 1 баночку шоколадной крошки. Печь при 190* 35 мин. Охладить и подавать к чаю с ложкой взбитых сливок.

Помогают ли вам ваши детки в выпечке? Есть ли у вас традиции, связанные с выпечкой? Как вы даете детям сладкое и вкусное – когда они сами попросили или в какой-то определенный момент?
a_passer_by: (любимый)
Monday, November 25th, 2013 19:21
Оригинал взят у [livejournal.com profile] dachshund в Кекс из творожного теста
Один из моих любимых кексов, который я пеку уже на протяжении 10 лет, обычно зимой и обычно в предрождественские, предновогодние праздники.


пошаговый рецепт кекса )Read more... )
a_passer_by: (любимый)
Thursday, November 21st, 2013 01:22
Оригинал взят у [livejournal.com profile] anyreki в Брауни с лимонным курдом
Кисло + сладко = идеально! Обожаю сочетание лимона и сладкой шоколадной выпечки. Оно не просто будоражит сознание, заставляет мозг работать, а организм окончательно
проснуться, но и поднимает настроение своим солнечным вкусом.
Создано брауни в конце XIX в. - начале XX в. И существует несколько легенд, связанных с его появлением.
Самым известным является рассказ об оплошности повара. Он неправильно приготовил бисквит, влив в него по ошибке шоколад.
По другой версии какому-то кулинару просто не хватило муки для создания теста, и он решил испечь то, что получилось.
Одна из современных историй гласит, что впервые брауни приготовили в ресторане отеля «Palmer House» (Чикаго) в 1892 году. Хозяйка отеля, Берта Палмер, сказала поварам придумать десерт "для женщин", чтобы он был меньше куска торта, но больше печенья, который было бы удобно брать с собой.
Понятно дело, что до истины пока так никто и не дошел, но главное, что рецепт брауни существует. И он непоколебим и невероятно вкусен!
Рецепт )
a_passer_by: (любимый)
Tuesday, September 10th, 2013 15:30
Оригинал взят у [livejournal.com profile] tina_tawiki в Кокосово-яблочный пирог
* Сложность - просто
* Время приготовления - 1,5 часа.
* Стоимость - недорого

DSC_0217

Я нашла этот пирог в книге "Iloisen leipojan kirja"  автор Kaarina Roininen.
Лично мне показалось сочетание ингредиентов довольно странным ( как яблоки и кокос?), но решила попробовать и не пожелела. Пирог получился большим , ароматным и вкусным. Думаю, что я обязательно приготовлю его еще раз , но яблоки заменю ананасом,все-таки кокос и ананас друг другу роднее.
Пирог украшенный шоколадом - уже практически торт!

Посмотреть рецепт )

a_passer_by: (любимый)
Tuesday, May 14th, 2013 22:03
Оригинал взят у [livejournal.com profile] elaizik в Необычный творожный бисквит.
В каждой "приличной" израильской кондитерской вы обнаружите листы с творожным бисквитом - особым, ни на что не похожим видом выпечки.
Высокий, воздушный, нежный и одновременно сочный, пахнущий ванилью, творожный бисквит пользуется заслуженной популярностью. Его выпекают в виде огромных прямоугольников, которые продают на развес, выпекают в виде маленьких прямоугольных и круглых тортов.
Так получилось, что я ни разу даже не пыталась испечь его, пока ко мне в гости не приехали друзья из Москвы и не попробовали эту израильскую выпечку.
По их просьбе я нашла рецепт у наших израильских кондитеров и теперь больше не покупаю готовых! Кроме прекрасного вкуса, торт обладает и еще одним достоинством - его можно испечь практически обезжиренным!

aaIMG_1078

Рецепт.
В каждой «приличной» израильской кондитерской вы обнаружите листы с творожным бисквитом — особым, ни на что не похожим видом выпечки.
Высокий, воздушный, нежный и одновременно сочный, пахнущий ванилью, творожный бисквит пользуется заслуженной популярностью. Его выпекают в виде огромных прямоугольников, которые продают на развес, выпекают в виде маленьких прямоугольных и круглых тортов.
Так получилось, что я ни разу даже не пыталась испечь его, пока ко мне в гости не приехали друзья из Москвы и не попробовали эту израильскую выпечку.
По их просьбе я нашла рецепт у наших израильских кондитеров и теперь больше не покупаю готовых! Кроме прекрасного вкуса, торт обладает и еще одним достоинством — его можно испечь практически обезжиренным!

Торт состоит из двух слоев:основа из обычного бисквита и собственно творожного бисквита.
Бисквит для основы вы можете испечь по любому рецепту, а можете купить готовый.
Но основа нужна обязательна, поскольку она впитывает влагу во время выпечки и придает торту устойчивость.
На круглую форму (со съемными бортиками) диаметром 24 см понадобится:

1 готовый бисквитный корж диаметром 24 см и толщиной 1 см

4 больших яйца (разделенных на белки и желтки)
120 гр сахара в творог
650 гр пастообразного творога жирностью от 0% до 5% (750 гр до отвешивания)
250 мл молока
25 гр кукурузного крахмала
25 гр белой муки
40 гр сахара в белки
цедра с 1/2 лимона
1 ч.л. ванильной настойки
За 2-3 часа до выпечки выстелите дуршлаг марлей и выложите творог. Дайте стечь лишней сыворотке.


Приготовление.

1. Прогрейте духовку до температуры 220 С.
2. Вылейте в чашу миксера белки и начните взбивать на средней скорости. Как только масса увеличиться в объеме и побелеет, тонкой струйкой всыпьте 40 гр сахара и взбейте белки до мягких пиков.
3. Жетки взбейте с небольшим количеством сахара (возьмите из того, что идет в творог).
4. В миску выложите творог, добавьте желтки с сахаром, оставшийся сахар, муку, крахмал, лимонную цедру и виниль. Все вместе смешайте до однородности. Влейте молоко и еще раз все смешайте.
5. В творожную массу добавьте по-частям взбитые белки, аккуратно перемешивая после каждого добавления.
6. В форму для выпечки вложите готовый бисквитный корж, затем вылейте на него творожную смесь. Подвигайте форму по столу, так чтобы поверхность творожного теста стала ровной.
7. Поставьте форму в духовку и пеките 15 минут.
8. Достаньте форму из духовки, уменьшите температуру нагрева до 160 С.
9.Проведите ножом по всей окружности формы, между стенками и бисквитом. Верните форму с бисквитом в духовку и пеките до тех пор, пока бисквит по окружности не станет плотным, но в центре останется немного подвижным.влажным, если форму резко переместить по горизонтали.
10. Дайте бисквиту полностью остыть в форме, и только затем снимите бортики и дно.
Торт можно хранить в холодильнике не менее 4-х дней.
a_passer_by: (любимый)
Saturday, April 6th, 2013 11:09
Оригинал взят у [livejournal.com profile] l_larry в Шоколадный фондан
Шоколадный фондан... это такой шоколадный кекс со вкусом шоколада, шоколадными сдобными бортиками и шоколадной тянущейся начинкой... Мда. Когда речь заходит о шоколаде, мой словарный запас мне изменяет :). Не судите строго. Я бы посмотрела на вас сразу после извлечения формочек с фонданом из духовки. Уверена, что от сногсшибательного аромата и симпатичного вида этого десерта дар речи пропал бы у всех, находящихся в зоне поражения.



Сегодня мы будем готовить шоколадный фондан от Джейме Ланнис... (кое-кто явно испытывает нездоровый ажиотаж по поводу выхода третьего сезона "Игры престолов") Джейми Оливера. Рецепт из журнала Jamie, сентябрь 2012.

Рецепт, как и почти все, что делает Джейми, невероятно, неприлично прост! Хитростей, подвохов, подводных камней нет, и вымешивания против часовой стрелки ровно 30 раз не потребуется. 10 минут танцев у миски с тестом, томительное, но недолгое ожидание возле духовки - и десерт, поражающий воображение, готов. Единственная сложность может возникнуть со временем выпечки. У меня идеальный фондан получился со второго раза, когда я выпекала предварительно охлажденные заготовки при 200 С ровно 15 минут. В первый раз я пекла 12 минут (как написано в журнале) и этого оказалось недостаточно - бортики были тоненькие и фондан просел.
А рецепт-то пошаговый! )
a_passer_by: (любимый)
Tuesday, April 2nd, 2013 23:26
Оригинал взят у [livejournal.com profile] anyreki в Постный шоколадный пирог с изюмом
Хоть и искала я этот пирог долго, но оно того стоило. Он не рассыпчатый, но нежный. Не бархатистый, но сладкий. Красивый, простой, без яиц и сливочного масла.
+ изюм прекрасно дополняет шоколадный вкус ;)
Рецепт )
a_passer_by: (любимый)
Friday, February 1st, 2013 11:27

К слову пришлось. К вопросу об утилизации моркови.

1 стакан сахара
1 стакан муки
1 стакан мелко натертой моркови
2 яйца
2 ст.л. сметаны (или нат.йогурта)
1/2 ч.л. соды
50 г растопленного маргарина


Смешать муку, сахар, добавить морковь. Перемешать. Положить яйца. Соду размешать в сметане. В последнюю очередь аккуратно вмешать теплый растопленный маргарин. Выпекать при, ну, допустим, 180 градусах около часа. Проверить на готовность спичкой.

На сковороду 32 см делаю тройную порцию. На  28 см – двойную. Яиц можно меньше, 3 на двойную порцию, 5 на тройную.

В тесто отлично добавлять грецкие орехи, изюм (вместе и порознь), наверное, и другие сухофрукты. Мне больше нравится холодным.

Говорят, очень долго не черствеет, из-за моркови. Но за те лет 25, что я его пеку, никак не получается проверить - хоть двойную порцию, хоть тройную - сметается )). Еще хочется попробовать сделать из него сухарики, должно быть здорово.

В торт превращается так: разрезается по горизонтали, промазывается слоем крема сантиметра два (сливочным, или сметанным, из отжатой). Тогда грецкие орехи, если уж класть, лучше не в тесто, а в крем). Верх покрываю шоколадной глазурью.

a_passer_by: (любимый)
Monday, October 8th, 2012 00:49
Оригинал взят у [livejournal.com profile] madler в Тыквенно-ореховый пирог
Тыквенный сезон продолжается. Пришел черед мягкого тыквенно-орехового пирога, который замечательно подойдет к домашнему чаепитию. Кстати, по этому рецепту должны хорошо получится и небольшие кексики.
Для завершения тыквенной гармонии я украсила пирог тыквенными цукатами, рецепт которых еще впереди. Впрочем, можно запросто заменить их какими-нибудь другими фруктами или орехами.



a href="http://foodclub.ru/detail/998/">рецепт пирога с тыквой

тыквенно-ореховая симфония )
a_passer_by: (любимый)
Monday, October 8th, 2012 00:32
Оригинал взят у [livejournal.com profile] ksjo в Тыквенный кекс
Рецепт из разряда "проще простого" и при этом неимоверно вкусный. Read more... )
a_passer_by: (любимый)
Monday, October 8th, 2012 00:27
Оригинал взят у [livejournal.com profile] mariha_kitchen в Медовый кекс с тыквой


На сладкое припасен медовый кекс с тыквой от Чадейки.
Смело можете делать двойную порцию!
И мне! Пошагово:) )
a_passer_by: (любимый)
Thursday, October 4th, 2012 01:44
Оригинал взят у [livejournal.com profile] annamont в АНГЛИЙСКИЙ МОРКОВНЫЙ ТОРТ (CARROT-CAKE)
nbsp;    Моему Люке в студенческие годы случилось 5 лет жить в Лондоне. Отчего он - итальянец и неистовый фанат родной кухни - до сих пор так настойчиво ностальгирует по их англицкому "кэррот-кейку", я никак не могла взять в толк. А на днях решила изведать, что за зверь такой. Любопытно все-таки, да и мужа хотелось осчастливить По новому))  Али я не любимая жана?..
      Полдня в ютубе в поисках наиболее аутентичного, как мне показалось, и заманчивого рецепта, быстрый перевод с инглиша. Не очень хитрые манипуляции. И вот он! Мой первый, кстати, ТОРТ. И он великолепен!


Ну очень вкусный! )
a_passer_by: (любимый)
Thursday, October 4th, 2012 01:40
Оригинал взят у [livejournal.com profile] we_that_we_eat в Тыквенный пирог со специями под цитрусовым кремом
Невероятный пирог!!! Супер вкусный и супер простой. Влажный, сочный, с интересным сочетанием специй, мёда и апельсина. К тому же пирог полезный. В его состав входят тыква и овсяные хлопья. Сразу напишу, что ни овсянка, ни тыква в пироге не чувствуется! И так приступим:




Read more )