January 2014

M T W T F S S
  1 234 5
6 78910 1112
13141516 17 1819
20212223242526
27 28 29 3031  

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
a_passer_by: (любимый)
Monday, December 30th, 2013 15:53
Оригинал взят у [livejournal.com profile] lubany_b в Поздравление и ... паштет:)
Вот и подходит к концу еще один год. Итоги подбивать не буду:) Естественно, было всякое: и хорошее, и сложное-не очень хорошее. Но это жизнь, так, наверное, и должно быть:)

Поздравляю вас с наступающим Новым Годом! Здоровья вам и вашим близким, оптимизма, благополучия во всех сферах и много-много любви во всех проявлениях:)

И последний рецепт в этом году - деревенский паштет. Это мясная заготовка, ее принято готовить много (у меня получилось 10 поллитровых банок). Прекрасно хранится, радует вкусом (как по мне - это самый вкусный из паштетов, которые я ела). Хлопотный в приготовлении, наверное, не стоит готовить небольшую порцию.


паштет днревенский
Read more... )
a_passer_by: (любимый)
Friday, October 4th, 2013 15:35
Оригинал взят у [livejournal.com profile] oliver_oliv_e в Домашний мармелад
DSC_0345

Я давно собиралась, но почему-то откладывала сделать домашние мармелад, пастилу и зефир. И вот хотя бы один пункт из этого плана я выполнила, причем получилось изумительно и невероятно легко. Почему я раньше раздумывала? Наверное, потому что в магазине шаговой доступности не купишь чистые агар или пектин. А тут недавно я делала заказ в специализированном магазине и взяла баночку агара.
Все гениальное - просто!варим и желируем )
DSC_0642
a_passer_by: (любимый)
Monday, September 16th, 2013 14:59
477

Отсюда

Некоторое время тому назад я начала утилизировать урожай, превращая его в цукаты. Утилизировала практически безостановочно: за день у меня готовится пять поддонов с цукатами, на следующее утро я ставлю новую порцию, а вчерашнюю мы в течение дня... съедаем. Интересная книга, чашка зеленого чая и пиала с полупрозрачными, душистыми цукатами - это такой кусок наслаждения! Ради него стоит немного потрудиться. Правда, совсем немного.

Ингредиенты:
1 кг твердых груш;
150 г сахара.


Груши моем, чистим, удаляем сердцевину и нарезаем брусочками, ширина грани - примерно 5-8 мм. Не больше и не меньше: слишком тонкие кусочки груш быстро высохнут и станут чипсами, слишком крупные будут долго сохнуть.
Пока нарезаем остальные груши, готовые брусочки помещаем в миску с водой, чтобы не потемнели.
Засыпаем сахаром. Чуть потряхивая, добиваемся равномерного распределения сахара по грушам.
Оставляем на 20-25 минут, чтобы груши пустили сок, а сахар растаял.
Затем доводим до кипения и провариваем на среднем огне около 5-7 минут, не мешая, после чего переворачиваем груши один раз, меняя местами нижний и верхний слои брусочков, варим еще 3-4 минуты и выключаем огонь.
Оставляем груши в сиропе до остывания, после чего отбрасываем на сито.
Раскладываем равномерно по поддонам электросушилки. При отсутствии специального приспособления для сушки фруктов и овощей можно сушить в духовке - тогда раскладываем груши по застеленному пергаментной бумагой противню.
И сушим. В электросушилке - согласно инструкции (у меня уходит около 6 часов на максимальной мощности, поддоны я иногда меняю местами).
В духовке - при температуре 80-100 градусов, дверцу иногда надо приоткрывать, чтобы уходила влага.Время - примерно те же 5-8 часов.
Готовые цукаты выкладываем в миску и при желании присыпаем сахарной пудрой или крахмалом.
Несколько раз встряхиваем, чтобы пудра равномерно покрыла все цукаты. И все, можно наслаждаться.
Хранить (если будет, что хранить - у меня пока не получается) в герметично закрытой банке.
a_passer_by: (любимый)
Sunday, August 18th, 2013 13:21
Оригинал взят у [livejournal.com profile] mama_hatasha в Хозяйкам на заметку. Помидоры на зиму!
Оригинал взят у [livejournal.com profile] yume_daruma в Хозяйкам на заметку. Помидоры на зиму!
Оригинал взят у [livejournal.com profile] nizhegorodkam в Хозяйкам на заметку. Помидоры на зиму!
Автор - Fly-Tata. Это цитата этого сообщения




3797269_GfSHj_jZDyU (604x340, 44Kb)


Вот честно, если бы не заголовок, ведь не догадалась бы я, что такое симпатичное на картинке изображено. :-) Скорее я бы подумала, что это какой-то мыльно-косметический причиндал.

На самом деле ещё один способ заготовки помидоров на зиму. У кого есть достаточно вместительная морозилка -- мотайте на ус. (У кого нет достаточно вместительной морозилки - рекомендую купить. Вещь в хозяйстве очень полезная).


Помидоры ошпарить и снять с них шкурку. Размять хорошенько в блендере  в пюре.  Эту помидорную массу замораживаем в морозилке в формочках или стаканчиках из-под йогурта. В общем, удобными порциями. Всё, полуфабрикат на зиму готов.  Использовать такие мороженные помидоры можно при варке борща, овощного супа, тушении чего-нибудь, если в рецепте присутствует томат, или в соусы -- вообще сам Бог велел. Всё так просто, что нет слов.


Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

a_passer_by: (любимый)
Monday, October 8th, 2012 00:43
Оригинал взят у [livejournal.com profile] madler в Цукаты из тыквы
По просьбам читателей, публикую рецепт цукатов из тыквы. У нас они имели значительный успех, даже больший, чем арбузные.
Я делала разные варианты тыквенных цукатов, и больше всего мне понравился такой вариант, только еще с добавлением цедры апельсина. Ее надо добавлять одновременно с тыквой.




рецепт цукатов из тыквы

сладкая тыква )