a_passer_by: (любимый)
Friday, January 17th, 2014 22:53
Оригинал взят у [livejournal.com profile] cookonline в Сосиска в тесте

cook-title-4

Ребенок меня мой меня замучил: “Дай мне денег на сосиску в тесте”. А я же не знаю какие-там сосиски в тесте. Подумала, что я хуже и сделала, такие замечательные косички в тесте. У меня уже был рецепт гусеничек, детишкам этот вариант тоже очень нравится.

А как у вас обстоят дела со школьным буфетом?  У нас это целая история. Обед стоит 70 рублей, Настена всегда просит 100р, и на сдачу покупает всякую ерунду. Не знаю, что с этим делать?


Рецепт )

a_passer_by: (любимый)
Thursday, November 14th, 2013 22:45
Восхитительная красота (по ссылке еще лучше!)

Оригинал взят у [livejournal.com profile] notabler в Удивительная разделка дрожжевого теста.Valentina Zurkan пирог с лососем
Нашла прекрасное. Не могу не поделиться. Наверное, автора все знают уже, но на всякий случай. Утащено с Subscribe ru. Но отменно растащено по всему инету, как гугл сказал. Поскольку не имею доступа на одноклассники в данный момент, то гуглите ее сами, по имени. Тут http://subscribe.ru/group/retseptyi-na-kazhdyij-den/5547530/ еще тьма пошаговых картинок, с другими пирогами
Удивительная разделка дрожжевого теста.Valentina Zurkan пирог с лососем

* Мука пшеничная (для опары) — 6 ст. л.
* Дрожжи свежие (для опары) — 50 г(у меня 42гр.)
* Сахар-песок (для опары) — 4 ст. л.
* Соль (для опары по вкусу)(1 ч.л.)
* Масло растительное (для теста) — 0,5стак.
* Вода теплая (для опары) — 3 стак.

Сначала делаем опару. Разводим дрожжи, добавляем муку, сахар соль, ставим в теплое место на 15 минут.
Для пирожков и несладких пирогов 2ст. ложки сахара,
для булочек и сладких пирогов и пирожков 4 ст. ложки.
Через 15 минут опара поднимется большой шапкой.
Добавляем масло и муку. Тесто готово к разделке.
Сформированные изделия можно сразу печь или жарить.
На основе опыта: булочкам лучше дать расстояться минут 15 -20.


ТЕСТО ПОСТОЯЛО 35 МИН., ПОКА НАЧИНКУ ГОТОВИЛА.
СМОТРИТЕ ДАЛЕЕ ФОТО

потрясающей красы пироги дальше... )

a_passer_by: (любимый)
Thursday, November 14th, 2013 18:47
Оригинал взят у [livejournal.com profile] lubany_b в Фаршированные груши и ватрушки
А я к вам с полезным и вкусным десертом.

Запеченные в тесте яблоки я готовила и раньше, в этот раз захотелось запеченных груш:)


груша 1

Так, как теста приготовила много:), получились еще и вкусные ватрушки:)

ватрушки
Read more... )
a_passer_by: (любимый)
Tuesday, November 12th, 2013 23:25
Оригинал взят у [livejournal.com profile] frune4ka в Булочки "Крем-де-Паризьен"

Эти красивые булочки такие вкусные, что хочется назвать их пирожные, чем булочки:)
В интернете пишут, что автор рецепта Наташа c клуб кулинаров (спасибо ей!). Рецепт булочек "Крем-де-Паризьен" можно посмотреть здесь, здесь и здесь,
Я уже не раз делаю их и подстроила рецепт под себя, а именно под то количество булочек которое мы с мужем можем съесть:)
Много булочек я не делаю, так как ОЧЕНЬ сложно остановиться:) Ведь они такие вкусные! Мягкое, воздушное тесто и нежнейший крем с лимонной ноткой! Всем рекомендую их сделать.
Пошаговый рецепт )
a_passer_by: (любимый)
Friday, October 11th, 2013 00:34
Оригинал взят у [livejournal.com profile] etlerto в Профитроли со сливочным сыром и форелью
  Всем привет.
   Понемногу осваиваю разные виды теста, и если с дрожжевым иногда бывают проблемы, то с заварным все получается с первого раза и без каких-то серьезных затрат времени, сил, нервов. Так что сегодня буду делиться с вами рецептом профитроли со сливочным сыром и форелью. К слову, профитроли литературно можно перевести как "мелочь, а приятно" или дословно небольшое вознаграждение. И перевод полностью отображает суть этого блюда. Не затрачивая особых усилий, вы получаете маленький кусочек очень приятных ощущений.

Профитроли со сливочным сыром и форелью )


Приятного аппетита!

Мои фоторецепты
a_passer_by: (любимый)
Sunday, August 25th, 2013 00:59
Запеканка из куриного филе и кабачков
На подготовку продуктов нужно не более двадцати минут – остальное все сделает духовка. Запеканка не только быстро и просто готовится, она очень нежная на вкус, настоящее диетическое блюдо.

Что понадобится для приготовления
300 грамм куриного филе; 600 грамм кабачков; 100 грамм белого хлеба; Два яйца; Два зубчика чеснока; Две столовых ложки крахмала; Две столовых ложки майонеза; Еще рецепты >>

Приготовление Если кабачки молоденькие, то чистить от кожицы не нужно, если же кожица успела загрубеть, то ее лучше срезать. Можно кабачки натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку – на вкусе это не отразится. Но в любом случае кабачковую массу нужно отжать от лишнего сока, иначе запеканка получится влажной.

Пропустить через мясорубку куриное мясо, лук, чеснок. Белый хлеб замочить в молоке, отжать и тоже прокрутить через мясорубку. Все смешать, добавить кабачки, яйца, майонез, специи и приправы, посолить по вкусу. Вымешать массу, всыпать крахмал, хорошо перемешать. Форму для запекания или сковородку с бортиками смазать маслом, вылить смесь, разровнять. Поставить в разогретую духовку, запекать 50 минут при температуре 180 градусов. Незадолго до готовности можно смазать верх запеканки сметаной и посыпать тертым сыром.

Сырные лепешки
Предложенный в данной статье рецепт удивительно быстрых в приготовлении сырных лепешек будет просто незаменим в том случае, если к вам неожиданно нагрянут гости, ну или же в любых других случаях, когда потребуется буквально за несколько минут приготовить что-нибудь вкусненькое, аппетитненькое, а также очень сытное.
Кстати, продуктов для приготовления быстрых сырных лепешек понадобится также совсем немного...

Список составляющих, которые будут нужны для приготовления блюда: один стакан кефира (или простокваши), половинка чайной ложечки сахарного песка и такое же количество соли, один стакан мелко натертого сыра твердых сортов, два стакана пшеничной муки, половинка чайной ложки соды, ну и также для начинки один стакан мелко нарезанной ветчины, колбаски или сосисок и растительное масло для жарки (желательно рафинированное).

Ну а дальше все очень просто - кефир или простоквашу необходимо вылить в подходящую миску, добавить к нему соль и сахар, а также соду и тщательно все это перемешать, а после этого всыпать натертый твердый сыр, постепенно добавить муку и снова хорошенько размешать.
Из подготовленного теста влажными руками сформировать небольшие лепешки, в серединку которых выкладывать немного начинки (то есть измельченных колбасных изделий или ветчины) и сделать небольшие пирожки, залепив тесто по краям, которые затем обжаривать в сковородке с разогретым маслом до готовности.
Также лепешки по данному рецепту можно готовить и без какой-либо начинки.

Картофельный постный пирог с баклажанами:

Мука для замеса картофельных коржей (лепешек)
Оливковое масло
Смесь перцев
Соль
Мускатный орех – одна щепотка
Лук зеленый – один-два перышка
Майонез постный – три столовые ложки
Баклажан - 5-7 тонких кружочков
Мука - 2/3 стакана (200 миллилитров)
Картофель – четыре-пять штуки
Чеснок – один зубчик

Очистить картофель, нарезать его и отварить в не соленой воде до приготовления. Слить всю воду, поставить снова на огонь для того, чтобы излишки воды испарились. Затем размять картофель в пюре. Добавить к нему оливковое масло (примерно 4-5 столовых ложек), смесь перцев, соль и мускатный орех. Постепенно добавляя муку, вымешивать тесто сначала вилкой, а затем руками на ровной поверхности, при этом добавлять муку. Приготовленное тесто разделить на два куска. Их них сформировать круглые лепешки, диаметром, примерно, равным дну сковородки. Жарить лепешки нужно на среднем огне, на оливковом масле со всех сторон до золотистости. Затем мелко нарезать чеснок и зеленый лук, смешать их с двумя ложками постного майонеза. Заранее нарезанный кружочками баклажан обжарить на оливковом масле со всех сторон до золотистости и аккуратно выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Готовую лепешку аккуратно выложить на тарелку и смазать ее майонезом, смешанным с чесноком и луком. Сверху красиво выложить кружочки баклажана и накрыть сверху вторым коржом. Снова смазать майонезом. Приятнейшего Вам аппетита!
a_passer_by: (любимый)
Thursday, August 1st, 2013 19:36
Оригинал взят у [livejournal.com profile] lubany_b в Трубочки
Обещанные трубочки.

Обратите внимание на тесто. Оно великолепно подходит для трубочек, мелких рогаликов, пальчиков, конвертиков. Тесто очень послушное в работе, раскатывается тонко и не рвется.

В составе два разрыхлителя: аммоний и сухие дрожжи. Если есть проблемы с покупкой аммония - замените на обычный разрыхлитель (брать в 1.5 раза больше), готовые изделия получатся  мягче (с аммонием они более нежно-хрустящие:), но тоже неплохими на вкус.

Хотя в составе есть дрожжи, не надо ни тесто, ни готовые изделия отправлять на расстойку. Наоборот - изделия формировать быстро и сразу выпекать. Если нет такой возможности - тесто поместить в холодильник
.

трубочки 1

трубочки 2
Read more... )
a_passer_by: (любимый)
Monday, July 22nd, 2013 20:03
Оригинал взят у [livejournal.com profile] anyreki в Шу в шоколадной глазури
Когда очень хочется, значит очень нужно! Для меня приготовление шу - это как раз тот самый случай, когда хочу - не могу! Первый раз в жизни я готовила эти воздушные пирожные, немного переживала из-за заварного теста. Уж очень оно капризным кажется! НО как всегда переживала зря. Все замечательно получилось! Спокойно, без суеты, в тишине... Как же я люблю тишину!
В Петербурге похолодало, не за горами осень. Пора закутываться в теплые кофты и прятать шею от ветра шарфом. Дожди, стужа - вот он, настоящий Санкт-Петербург во всей красе! Очень быстро пролетает лето - лучшее время года для меня. Время душевного умиротворения и красивых цветов :)
Шу - это настоящий вкус детства многих людей. Только раньше преимущественно готовили эклеры (они делаются точно так же, но имеют удлиненную форму), политые сахарной глазурью. Вкусно!
Рецепт )
a_passer_by: (любимый)
Thursday, October 4th, 2012 01:44
Оригинал взят у [livejournal.com profile] annamont в АНГЛИЙСКИЙ МОРКОВНЫЙ ТОРТ (CARROT-CAKE)
nbsp;    Моему Люке в студенческие годы случилось 5 лет жить в Лондоне. Отчего он - итальянец и неистовый фанат родной кухни - до сих пор так настойчиво ностальгирует по их англицкому "кэррот-кейку", я никак не могла взять в толк. А на днях решила изведать, что за зверь такой. Любопытно все-таки, да и мужа хотелось осчастливить По новому))  Али я не любимая жана?..
      Полдня в ютубе в поисках наиболее аутентичного, как мне показалось, и заманчивого рецепта, быстрый перевод с инглиша. Не очень хитрые манипуляции. И вот он! Мой первый, кстати, ТОРТ. И он великолепен!


Ну очень вкусный! )
a_passer_by: (любимый)
Thursday, October 4th, 2012 01:31
Оригинал взят у [livejournal.com profile] tofogo в Тыквенный тарт


Ничего подобного ещё не делал. Необычный вкусный тыквенный пирог.. Можно встретить под названиями: Тыквенный тарт, Американский тыквенный пирог (на сайте Афиша-Еда) или Тыквенный пай в кулинарной книге.
Если не "тормозить" - занятие часа на два. У меня ушло больше.. но я отвлекался постоянно.

Как создавалось это чудо. Рецепт и фотографии )
a_passer_by: (любимый)
Thursday, October 4th, 2012 00:54
Оригинал взят у [livejournal.com profile] holyfood в Творожный торт "Зебра"
DSC_0450
Это один из самых интересных тортов, которые я когда-либо встречала. Рецепт принадлежит кондитеру Карин Горен. Эта жизнерадостная молодая женщина программист по-образованию очень любила возиться на кухне с выпечкой, что в последствии стало причиной смены профессии. Она закончила  Школу кондитеров,  является автором нескольких книг для сладкоежек и ведущей кулинарных передач. Карин много экспериментирует и создает новые рецепты и этот торт - один из ее созданий, немного видоизмененный, - ну не люблю я действовать точно  "по указке" :))

рецепт внутри )