a_passer_by: (любимый)
Saturday, December 28th, 2013 15:24
Оригинал взят у [livejournal.com profile] chizhova_lena в Карамелизированные апельсины
Оригинал взят у [livejournal.com profile] my_happyfood в Карамелизированные апельсины


Это римейк старых но прекрасных на мой взгляд апельсинов которые можно и в подарок и для украшения и в качестве закуски сладкой подать! Вкусно и просто:
Read more... )
a_passer_by: (любимый)
Monday, November 25th, 2013 19:21
Оригинал взят у [livejournal.com profile] dachshund в Кекс из творожного теста
Один из моих любимых кексов, который я пеку уже на протяжении 10 лет, обычно зимой и обычно в предрождественские, предновогодние праздники.


пошаговый рецепт кекса )Read more... )
a_passer_by: (любимый)
Thursday, November 21st, 2013 01:22
Оригинал взят у [livejournal.com profile] anyreki в Брауни с лимонным курдом
Кисло + сладко = идеально! Обожаю сочетание лимона и сладкой шоколадной выпечки. Оно не просто будоражит сознание, заставляет мозг работать, а организм окончательно
проснуться, но и поднимает настроение своим солнечным вкусом.
Создано брауни в конце XIX в. - начале XX в. И существует несколько легенд, связанных с его появлением.
Самым известным является рассказ об оплошности повара. Он неправильно приготовил бисквит, влив в него по ошибке шоколад.
По другой версии какому-то кулинару просто не хватило муки для создания теста, и он решил испечь то, что получилось.
Одна из современных историй гласит, что впервые брауни приготовили в ресторане отеля «Palmer House» (Чикаго) в 1892 году. Хозяйка отеля, Берта Палмер, сказала поварам придумать десерт "для женщин", чтобы он был меньше куска торта, но больше печенья, который было бы удобно брать с собой.
Понятно дело, что до истины пока так никто и не дошел, но главное, что рецепт брауни существует. И он непоколебим и невероятно вкусен!
Рецепт )
a_passer_by: (любимый)
Thursday, November 14th, 2013 22:45
Восхитительная красота (по ссылке еще лучше!)

Оригинал взят у [livejournal.com profile] notabler в Удивительная разделка дрожжевого теста.Valentina Zurkan пирог с лососем
Нашла прекрасное. Не могу не поделиться. Наверное, автора все знают уже, но на всякий случай. Утащено с Subscribe ru. Но отменно растащено по всему инету, как гугл сказал. Поскольку не имею доступа на одноклассники в данный момент, то гуглите ее сами, по имени. Тут http://subscribe.ru/group/retseptyi-na-kazhdyij-den/5547530/ еще тьма пошаговых картинок, с другими пирогами
Удивительная разделка дрожжевого теста.Valentina Zurkan пирог с лососем

* Мука пшеничная (для опары) — 6 ст. л.
* Дрожжи свежие (для опары) — 50 г(у меня 42гр.)
* Сахар-песок (для опары) — 4 ст. л.
* Соль (для опары по вкусу)(1 ч.л.)
* Масло растительное (для теста) — 0,5стак.
* Вода теплая (для опары) — 3 стак.

Сначала делаем опару. Разводим дрожжи, добавляем муку, сахар соль, ставим в теплое место на 15 минут.
Для пирожков и несладких пирогов 2ст. ложки сахара,
для булочек и сладких пирогов и пирожков 4 ст. ложки.
Через 15 минут опара поднимется большой шапкой.
Добавляем масло и муку. Тесто готово к разделке.
Сформированные изделия можно сразу печь или жарить.
На основе опыта: булочкам лучше дать расстояться минут 15 -20.


ТЕСТО ПОСТОЯЛО 35 МИН., ПОКА НАЧИНКУ ГОТОВИЛА.
СМОТРИТЕ ДАЛЕЕ ФОТО

потрясающей красы пироги дальше... )

a_passer_by: (любимый)
Thursday, November 14th, 2013 18:47
Оригинал взят у [livejournal.com profile] lubany_b в Фаршированные груши и ватрушки
А я к вам с полезным и вкусным десертом.

Запеченные в тесте яблоки я готовила и раньше, в этот раз захотелось запеченных груш:)


груша 1

Так, как теста приготовила много:), получились еще и вкусные ватрушки:)

ватрушки
Read more... )
a_passer_by: (любимый)
Tuesday, November 12th, 2013 23:52
Оригинал взят у [livejournal.com profile] vsetajnoejavnoe в Вариация омлета Мишна
Блюдо состоит только из яиц, с добавлением куриного мяса. Без молока и муки.
Такой омлет может стать отличным плотным и достаточно быстрым завтраком: если с вечера отварить яйца и отварить и нарезать курицу, то с утра всё действо займёт пять минут активного времени и двадцать – на запекание.
С названием долго сомневалась, не смогла найти его историю, нашла только, что блюдо марокканское. Назвала вариацией, потому что не видела, как его готовят на родине, а за рецепт, собранный по интернету и подогнанный под себя, не хочется отвечать как за оригинальный. Если кто-то владеет информацией, поделитесь!
1
рецепт )
a_passer_by: (любимый)
Tuesday, November 12th, 2013 23:25
Оригинал взят у [livejournal.com profile] frune4ka в Булочки "Крем-де-Паризьен"

Эти красивые булочки такие вкусные, что хочется назвать их пирожные, чем булочки:)
В интернете пишут, что автор рецепта Наташа c клуб кулинаров (спасибо ей!). Рецепт булочек "Крем-де-Паризьен" можно посмотреть здесь, здесь и здесь,
Я уже не раз делаю их и подстроила рецепт под себя, а именно под то количество булочек которое мы с мужем можем съесть:)
Много булочек я не делаю, так как ОЧЕНЬ сложно остановиться:) Ведь они такие вкусные! Мягкое, воздушное тесто и нежнейший крем с лимонной ноткой! Всем рекомендую их сделать.
Пошаговый рецепт )
a_passer_by: (любимый)
Tuesday, November 12th, 2013 22:08
Оригинал взят у [livejournal.com profile] anyreki в Лазанья
Давно хотела приготовить лазанью, и, как бывает чаще всего, все получилось спонтанно и легко. Поистине вкусное и интересное блюдо с потрясающими соусами и хрустящим тесто. Его даже можно подавать на праздничный стол. Очень красиво и эффектно смотрится, да и гости будут приятно удивлены таким угощением и очень довольны! :)
Рецепт )
a_passer_by: (любимый)
Monday, November 11th, 2013 18:03
Оригинал взят у [livejournal.com profile] chadeyka в Пирог с копченым лососем
Вообще-то, можно брать любую рыбу горячего копчения. Важно только, чтобы она не была слишком сухой. Скумбрия, например, подходит идеально. В принципе, все очень просто - на слой теста выкладываются кусочки рыбы, заливаются соусом бешамель, посыпаются молотыми орешками - и в духовку.
Самое сложное - приготовить соус, хотя сложного на самом деле ничего нет. А только пара секретов - чтобы мука именно спассеровалась в масле, надо сначала масло прогреть, чтобы выпарилась влага. А молоко вливать частями, каждый раз мешая до гладкости. Так соус получится нежным и гладким, без комочков.

Рецепт и ковшик Röndell )



А также очень хочу показать еще одну классную кастрюльку, но одна сфотографировать не могу, так что придется подождать.
a_passer_by: (любимый)
Friday, November 8th, 2013 15:27
Оригинал взят у [livejournal.com profile] kate_grigoryeva в Яблочный пирог с корицей и штрейзелем


Рецепт этого пирога я нашла у Роуз Леви Беранбаум и внесла в него кое-какие изменения. Он восхитительный - пышный, нежный с рассыпчатой ореховой крошкой и теплым ароматом корицы.
Пошаговый рецепт )
a_passer_by: (любимый)
Friday, November 8th, 2013 00:22
Оригинал взят у [livejournal.com profile] frune4ka в Лепёшки с брынзой и не только

Мои любимые лепёшки :) Отличная замена хлебу. Быстрый, вкусный и сытный перекус.
Тесто делать легко и просто, о начинке я вообще молчу, раз-два и готово! Такие лепёшки получатся у всех, ведь рецепт без заморочек:)
Лепёшки у меня с брынзой и творогом, луком и укропом. Раньше я всегда делала только с брынзой и зеленью, но с недавних пор начала добавлять в начинку творог. Так намного вкуснее и нежнее. Попробуйте!!!
Пошаговый рецепт )
a_passer_by: (любимый)
Thursday, November 7th, 2013 16:33
Оригинал взят у [livejournal.com profile] mariana_aga в Buttermilk Bread Without Buttermilk (Washburn&Butt, 2004)
                  

Хлеб на кислом молоке без кислого молока
. Т.е. это вариант рецепта канадского белого хлеба на кислом молоке из предыдущей статьи.

В своей книге Вашбурн и Батт под одним названием дали четыре разных рецепта хлеба. Это большая щедрость с их стороны и я им благодарна. Хороших рецептов хлеба много, но не надо думать, что они часто встречаются.Read more... )
a_passer_by: (любимый)
Thursday, November 7th, 2013 16:29
Оригинал взят у [livejournal.com profile] rebro_a_dama в Любимые рецепты для ХЛЕБОПЕЧЕК
Меня тут попросили показать, как моя новая ХП печет.
А то, мол, красивая, да, а что на выходе имеем?....

Покажу, но сначала буду жаловаться. Я ж сегодня снова ездила зубы делать. Две новости, одна хорошая - удалось сохранить нерв живым. Плохая - меня фиг берет обезболивание. Верхняя семерка, пока лечили, я подпрыгивала местами. Два раза кололи лекарство, стоматолог за голову брался. До сих пор моргать неприятно - заморозилось все, даже висок и глаз. А вот одно место на зубе - нет. Сверлит, потом касается его и я подскакиваю. И после этого мне можно рассказывать про располагающих к себе врачей и уютные интерьеры.... Толку то. Потом, когда уже сверлил в другом месте и больно не было, меня периодами передергивало от нервного напряжения - все ждала, что снова кааааак......... А мне тут к психотерапевту рекомендовали пойти, чтобы не бояться стоматологов. Обязательно! Как удалю ВСЕ зубы так и пойду психику лечить. А до этого смысла нет.


Теперь о хорошем: тесто + горбушка )


Ну и хлебушек на разрезе. =) Верхушку я помяла, правда - выпал из формы, не успела поймать. :)



хлеб2

Расскажите о ваших любимых рецептах для ХП?

ПЯТИ лучшим
(ну или тем, что я не пробовала и захотела сделать) подарю головастиков!


...Я же делаю просто: на 1 ст жидкости (от воды до кефира) чуть меньше 3 ст муки, 2 чл дрожжей и по вкусу соль, сахар и любые добавки. Мой хлеб не повторяется, считай. ))))
a_passer_by: (любимый)
Saturday, October 26th, 2013 17:03
Кофейное печенье с тыквой

Мягкое кофейное печенье с тыквой и кунжутом является продолжением серии рецептов, на основе тыквенного пюре.
Тесто для этой выпечки, по сути, представляет собой тыквенный бисквит, отличающийся невероятной мягкостью и нежнейшей структурой.
Характерный аромат кофе отлично дополняет букет специй, которые нередко добавляются в сам кофейный напиток и отлично сочетаются со вкусом тыквы.
Семена кунжута способны обогатить композицию вкуса, как в соленых угощениях, так и в сладкой выпечке, кроме того, эти семечки очень полезны для организма. Если вы решите приготовить вкусный обед на скорую руку рецепты которого в различных вариациях представлены в женском журнале Queen Time, то попробуйте добавить немного кунжута в салаты и вторые блюда. Получится вкусное и полезное угощение.

Из нижеприведенных ингредиентов выходит примерно 20-24 печенюшки, если для вас этого недостаточно, просто увеличьте пропорционально добавляемые продукты.

Ингредиенты для печенья с тыквой:
180г просеянной пшеничной муки,
1,5ч. ложки разрыхлителя для теста,
0,5ч. ложки пищевой соды,
1ч. ложка корицы,
1/2ч. ложки кардамона,
1/4ч. ложки имбиря,
щепотка мускатного ореха,
щепотка морской соли,
150г сахара,
80г размягченного сливочного масла,
2ч. ложки растворимого кофе,
1 яйцо,
1/2 стакана тыквенного пюре, его приготовление можно посмотреть в рецепте коктейля с тыквой,
2-3ст. ложки семян кунжута, предварительно обжаренных до золотистого цвета на сухой сковороде.

Кофейное печенье с тыквой и кунжутом: приготовление.
Растворимый кофе предварительно залейте 1ст. ложкой горячей воды и размешайте.
Нам потребуются две емкости: одна — для сухих продуктов, другая — для жидких ингредиентов.
В первую просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль, соду и специи.
Во второй миске размягченное сливочное масло взбиваем миксером с сахаром и яйцом, вливаем слегка остывший кофе и выкладываем тыквенное пюре. Все перемешиваем в однородную смесь с кофейным ароматом.
Соединяем эту смесь и муку со специями в однородное мягкое тесто, которое легко набирается ложкой.
На противень, покрытый пергаментом выкладываем с помощью чайной ложки тесто на расстоянии примерно 5 см, оно расплывается при нагревании.
Верх каждого печенья посыпаем кунжутом и выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 15 минут.
Обязательно охладите кофейное печенье с тыквой на кухонной решетке перед подачей к столу.
Кстати, вместо кунжута можно украсить верх остывшего печенья растопленным шоколадом.

С сайта Вкусное меню
a_passer_by: (любимый)
Saturday, October 26th, 2013 16:38
Оригинал взят у [livejournal.com profile] bergberg в Баклажаны запеченые
IMG_0003
Навеяно посещениями разных таверн Мани - среднего пальца Пелопоннеса.

Надо:
- баклажаны  1 крупный или 2 средних
- лук 2 крупных
- консервированные помидоры (если кусочками- обработать блендером до однородной массы)
- чеснок 2 зубчика
- соль
- красный молотый перец
- сухой орегано
- сыр ( у меня Грюйер)

Лук режем полукольцами и обжариваем слегка, солим.
Баклажаны режем колёсиками примерно 1 см толщиной.
Форму смазать маслом раст. и уложить по поверхности слой баклажанов. Посолить, поперчить, раскидать по поверхности резаный мелко чеснок.
Выложить половину лука, на лук вылить 4-5 ст.л. конс. помидоров.
Посыпать сухим орегано.
Настругать слайсером тонкие пластинки сыра и разложить по поверхности.

Второй слой - точно такой же.

Запекать в духовке при 180 гр примерно 40-45 минут.

Блюдо можно приготовить порционно в керамических мисочках. Тогда время запекания уменьшить до 15-20 минут.
a_passer_by: (любимый)
Saturday, October 26th, 2013 16:08
Оригинал взят у [livejournal.com profile] larissapub в Полицейский уикенд, ланч, покупки, паста от Дениса, мясо, яхта и любимое имя.

...Денис на днях прислал фото, приготовленной им лично пасты. Отвариваем лапшу, и за пять минут до конца варки добавляем капусту брокколи. Сливаем воду, кладем сыр, масло и... посыпаем черным перцем. Сын впервые в жизни распробовал черный перец и теперь его всюду добавляет в большом количестве, в папу)

Воскресный рецепт. ... На этот раз снова  свинина, но по этому же рецепту делала и курицу недавно. Мясо обильно посыпать специями - у меня в этот раз были итальянские,  солью  и  запечь в духовке - 2 часа - 160 - 170  градусов,  в посуде с крышкой или накрыв плотно фольгой.   Остудить, нарезать на куски.


Отдельно в духовке запечь овощи цукуни и  перцы , посыпанные теми же итальянскими специями,  оливковым маслом,   немного чеснока не помешает- один час 160 градусов.  В конце добавить помидорки черри.


Затем мясо переложить беконом,  положить сверху на овощи , накрыть фольгой и поставить в духовку еще на час, 170 градусов.




a_passer_by: (любимый)
Saturday, October 26th, 2013 15:53
Оригинал взят у [livejournal.com profile] rider3099 в Реализуем тыкву!
Вчера готовила жаркое с мясом и тыквой. Получилось весьма неплохо, поэтому, делюсь рецептом. Вообще, поскольку подготовка исходных продуктов занимает совсем немного времени, а сам процесс достаточно длительный, это хорошо готовить в мультиварке. Но у меня ее нет, поэтому готовила просто в тяжелом сотейнике с крышкой.

Что нам понадобится:

  • мясо! В оригинальном рецепте это говядина, но у меня ее не было, поэтому, я взяла свинину. Приблизительно, 700-800 г;

  • сливочное масло - 30 г;

  • лавровый лист - 2 шт.;

  • пиво темное 0,5 л;

  • тыква - половинка средней тыквы, мякоть;

  • лук - 2 средние луковицы;

  • морковь - 1 шт.;

  • чеснок - 5 зубчиков;

  • сахар - 1 ч.л.;

  • корица - 0,15 г;

  • соль;

  • перец;

  • зелень.

2013-10-24_14.00.51


Процесс и результат... )
a_passer_by: (любимый)
Thursday, October 24th, 2013 15:53
Оригинал взят у [livejournal.com profile] madler в Тыква в песочном тесте
Уважаемые читатели и участники сообщества!

Как вы считаете, относится ли это блюдо к русской кухне? Рецепт из книги "Оригинальные рецепты со всего мира" из раздела Русская кухня, однако у меня это вызывает сомнения.. Уж больно нехарактерны, на мой взгляд, для русской кухни заморочки с отдельным взбиванием белков и т.п...




рецепт тыквы в песочном тесте на foodclub.ru

как превратить тыкву в пирог )
Read more... )
a_passer_by: (любимый)
Saturday, October 12th, 2013 16:43

Отсюда

Потребуется на 8 порций:

Филе куриной грудки 750 грамм
Филе курицы с бедер 750 грамм
1 сладкий перец
1 луковица
2 яйца
1,5 чайных ложки соли

Готовим без масла, в духовке.
Фарш лучше делать смешанным. Половина мяса с бедер, половина – грудки. Из одной грудки фарш получиться слишком сухой.
Порежьте филе курицы средними кусками (для мясорубки).
Добавьте порезанную крупно луковицу и очищенный от семян сладкий перец.
Пропустите мясо и овощи через мясорубку с крупной решеткой.
Затем ещё раз пропустите фарш через мясорубку.
Добавьте соль. Выбейте два сырых яйца и хорошо размешайте фарш.
Куриный фарш, тем более два раза пропущенный через мясорубку отбивать не нужно.
Разделите фарш на 16 равных частей. По два биточка на порцию.
Затем смачивая руки водой, сформируйте круглые биточки и выложите их на сухой противень.
Запекайте в предварительно нагретой до 200 градусов духовке ровно 15 минут. Больше – не стоит.
Пятнадцати минут достаточно, чтобы битки приготовились, оставаясь при этом сочными, но не успели прилипнуть к противню.