January 2014

M T W T F S S
  1 234 5
6 78910 1112
13141516 17 1819
20212223242526
27 28 29 3031  

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Saturday, January 11th, 2014 00:04
Оригинал взят у [livejournal.com profile] rebro_a_dama в Лазанья
Днем писала, как я делаю домашнюю лапшу, а сейчас продолжу тему лазаньей.
Берем то же самое тесто - на 1 яйцо 4 ст.л. муки, и делаем пласты.


15


Как и у плова – у лазаньи масса вариантов приготовления, я остановилась на этом.
Делаю тесто. Раскатываю тонко-тонко, вырезаю четыре круга по форме выпечки (у кого форма прямоугольная – соответственно прямоугольники) и кладу сушиться на полотенце. Теперь делаю полосы на пастомашине.


Делаю мясную начинку. Выпариваю на сковородке полстакана красного вина (у меня домашнее), добавляю стакан бульона, выпариваю и его до трети, кладу в него фарш (беру говяжий, домашний) и интенсивно мешая (чтобы разбить все комочки). Отдельно обжариваю пару мелко порезанных луковиц и грамм 200 грибов. Все смешиваю, солю, добавляю томатную пасту и пущу еще минут 5, чтобы влага выпарилась.


Варю соус. У меня он такой: около 100 гр сл. Масла растапливаю, обжариваю в нем муку – ложки 3-4 столовые с горкой, добавляю постепенно молоко – стакана полтора и варю до густоты при помешивании. Когда готов – добавляю смесь перцев и чеснок, перемешиваю. Соус готов.


Тру сыр – у меня уходит 300 грамм. Вместо правильных сортов использую любой попавшийся твердый. Делю на четыре кучки. На дно формы кладу первый лист теста, на него – слой начинки.


Начинку равномерно поливаю соусом и на нее выкладываю одну кучку сыра. На сыр – еще один лист теста, на него начинку и тд. На четвертый пласт теста начинка не кладется, наносится соус и посыпается сыром – и в духовку на 200 гр до корочки (я – в мультю на час и еще на подогреве полчаса, чтобы остыла и пропиталась).




16

Собственно – вот и все, это тот рецепт, который очень нравится нашей семье.

А как вы делаете лазанью?

Reply

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.