January 2014

M T W T F S S
  1 234 5
6 78910 1112
13141516 17 1819
20212223242526
27 28 29 3031  

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Saturday, January 11th, 2014 00:04
Оригинал взят у [livejournal.com profile] rebro_a_dama в Лазанья
Днем писала, как я делаю домашнюю лапшу, а сейчас продолжу тему лазаньей.
Берем то же самое тесто - на 1 яйцо 4 ст.л. муки, и делаем пласты.


15


Как и у плова – у лазаньи масса вариантов приготовления, я остановилась на этом.
Делаю тесто. Раскатываю тонко-тонко, вырезаю четыре круга по форме выпечки (у кого форма прямоугольная – соответственно прямоугольники) и кладу сушиться на полотенце. Теперь делаю полосы на пастомашине.


Делаю мясную начинку. Выпариваю на сковородке полстакана красного вина (у меня домашнее), добавляю стакан бульона, выпариваю и его до трети, кладу в него фарш (беру говяжий, домашний) и интенсивно мешая (чтобы разбить все комочки). Отдельно обжариваю пару мелко порезанных луковиц и грамм 200 грибов. Все смешиваю, солю, добавляю томатную пасту и пущу еще минут 5, чтобы влага выпарилась.


Варю соус. У меня он такой: около 100 гр сл. Масла растапливаю, обжариваю в нем муку – ложки 3-4 столовые с горкой, добавляю постепенно молоко – стакана полтора и варю до густоты при помешивании. Когда готов – добавляю смесь перцев и чеснок, перемешиваю. Соус готов.


Тру сыр – у меня уходит 300 грамм. Вместо правильных сортов использую любой попавшийся твердый. Делю на четыре кучки. На дно формы кладу первый лист теста, на него – слой начинки.


Начинку равномерно поливаю соусом и на нее выкладываю одну кучку сыра. На сыр – еще один лист теста, на него начинку и тд. На четвертый пласт теста начинка не кладется, наносится соус и посыпается сыром – и в духовку на 200 гр до корочки (я – в мультю на час и еще на подогреве полчаса, чтобы остыла и пропиталась).




16

Собственно – вот и все, это тот рецепт, который очень нравится нашей семье.

А как вы делаете лазанью?