January 2014

M T W T F S S
  1 234 5
6 78910 1112
13141516 17 1819
20212223242526
27 28 29 3031  

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Sunday, January 5th, 2014 21:06
Оригинал взят у [livejournal.com profile] za_scenoj в Частички праздничного меню: картофель с чесноком
Оригинал взят у [livejournal.com profile] za_scenoj в Частички праздничного меню: картофель с чесноком
IMG_7705

Излюбленный финский гарнир в правильном приготовлении



Тонко порубить картофель плотного сорта (Nicola etc. по вашим локальным сортам) - техника для рубки вам в помощь.

Несколько раз ополоснуть холодной водой и промокнуть на бумаге лишнюю воду - смоете лишний крахмал и картофель не будет темнеть.

IMG_7690

Обжарить частями (порциями) до легкой золотитости на небольшом количестве растительного масла, каждую порцию - посолить

IMG_7691

Выкладывать обжаренный картофель в форму, смазанную слегка растительным маслом. Обжарили порцию - и в форму ее слоем. Следующую - и так же. На каждый слой картофеля - побросать тертый чеснок. Я = за мелкую терку, а не давилку, давилка искажает структуру и волокна чеснока, но это - дело вкуса и привычки. А чеснока вам понадобится из моноголовок примерно 6-7 штук.

IMG_7692

Кстати, один из слоев картофеля рекомендую обсыпать вашей любимой приправой-грилль. Будет хорошо.

Когда все выложено - залить сливками 15%. На 1,5 кг картофеля примерно 400 гр, на фото - все сливки уже вылиты.

IMG_7693

Поставить в духовку запекаться, сначала на 250 гр, потом, минут через 15 убавить до 225, и примерно 45 минут - час, пока точно не будет готова и румяной.

IMG_7705

подавать как красивую запеканку, вырезая порции ножом и лопаткой, или если круглые, то, например, стаканом и лопаткой :)

Sunday, January 5th, 2014 17:51 (UTC)
УУУУ, как вкусно и как вредно! Картошечку обожаю во всех видах, а уж такую. Напоминает французский дольфинуаз что ли
Monday, January 6th, 2014 12:45 (UTC)
В моем детстве мама делала такое блюдо - картофель-дофинэ, кажется. Картофель-лук-сыр. А о сливках тогда и не мечтали :)
Monday, January 6th, 2014 13:13 (UTC)
точно, где-то так. А то это название искажено у нас английским, а я еще переврала на русский манер.